Tarragon o'rnini bosuvchi taomni yanada mazali qiladi

Tarragon o'rnini bosuvchi:

Estragon (Drakunculus artemisiyasi), shuningdek, nomi bilan tanilgan tarragon, bir turidir ko'p yillik o'simlik yilda kungaboqar oilasi. Yovvoyi tabiatda ko'p joylarda keng tarqalgan Eurasia va Shimoliy Amerika, va oshpazlik va dorivor maqsadlarda etishtiriladi.

Bir kichik tur, Drakunculus artemisiyasi Bor. sativa, xushbo'y oshpazlik o'ti sifatida barglaridan foydalanish uchun etishtiriladi. Ba'zi boshqa kichik turlarda xarakterli aroma asosan yo'q. Turi polimorfik. Variantlarni ajratish uchun norasmiy nomlar orasida "frantsuz tarragon" (pazandachilik uchun eng yaxshisi), "rus tarragoni" va "yovvoyi tarragon" (turli shtatlarni qamrab oladi). (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Tarragon 120-150 santimetr (4-5 fut) gacha o'sadi, nozik novdalari bor. Barglari shunday lansetsimon, uzunligi 2–8 sm (1–3 dyuym) va 2–10 mm (¹/₈-³/₈ ichida) keng, yaltiroq yashil, bilan butun marja. Gullar mayda qilib ishlab chiqariladi kapitula 2–4 mm (¹/₁₆-³/₁₆ d) diametri, har bir kapitulumda 40 tagacha sariq yoki yashil-sariq rang mavjud gullar. Biroq, frantsuz tarragoni kamdan-kam hollarda gul (yoki urug') hosil qiladi. Ba'zi tarragon o'simliklari odatda urug'larni ishlab chiqaradi steril. Boshqalar esa yashovchan urug'larni hosil qiladi. Tarragon bor ildizpoyali tarqalish va osonlik bilan ko'payish uchun foydalanadigan ildizlar.

Kultivatsiya:

Frantsuz tarragonasi - bu oshxonada pishirish uchun ishlatiladigan nav va urug'lardan o'stirilmaydi, chunki gullar bepusht; buning o'rniga u ildiz bo'linishi bilan ko'payadi.

rus estragon (A. drakunkuloidlar L.) urug'dan o'stirilishi mumkin, ammo frantsuz naviga nisbatan ta'mi ancha zaif. Biroq, rus tarragoni ancha chidamli va kuchli o'simlik bo'lib, ildizlarda tarqalib, balandligi bir metrdan oshadi. Bu tarragon aslida kambag'alni afzal ko'radi tuproqlar va qurg'oqchilik va e'tiborsizlikka quvonch bilan toqat qiladi. U frantsuz qarindoshi kabi kuchli aromatik va xushbo'y emas, lekin u erta bahordan boshlab salatlar va pishirilgan ovqatlarda yumshoq va yaxshi bo'lgan ko'plab barglarni ishlab chiqaradi. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Rus tarragoni qarigan sari o'zining ta'mini yo'qotadi va oshpazlik o'ti sifatida foydasiz deb hisoblanadi, garchi u ba'zan hunarmandchilikda qo'llaniladi. Erta bahorda yosh novdalarni pishirish mumkin sarsabil o'rnini bosuvchi. Bog'dorchilik rus tarragonini yopiq joylarda urug'lardan o'stirishni va yozda ekishni tavsiya eting. Yoyilgan o'simliklarni osongina ajratish mumkin. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Frantsuz tarragonining o'rnini bosadigan eng yaxshi variant Meksika tarragonidir (aniq tagetes), shuningdek, Meksika yalpiz marigold, Texas tarragon yoki qishki tarragon sifatida ham tanilgan. Bu ko'proq frantsuz tarragonini eslatadi, anisning hidi bilan. Garchi boshqa tarragonlar bilan bir xil jinsda bo'lmasa-da, meksikalik estragon rus estragoniga qaraganda kuchliroq ta'mga ega bo'lib, yoshi bilan sezilarli darajada kamaymaydi.

Sog'liqni saqlash:

Tarragon eslatuvchi lazzat va hid profiliga ega anisning mavjudligi bilan bog'liq estragol, ma'lum kanserojen va teratogen sichqonlarda. Biroq, a Yevropa Ittifoqi Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, estragolning xavfi odamlarda kuzatiladigan odatdagi iste'moldan 100-1,000 baravar ko'p bo'lsa ham minimaldir. Yangi estragon barglarida estragol kontsentratsiyasi taxminan 2900 mg / kg ni tashkil qiladi. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Mukammal tarragon o'rnini bosuvchi vositalarni ko'rib chiqayotganda, qaysi o'rinbosarni qidirayotganingizni yodda tutishingiz kerak? Quritilgan, yangi yoki ruschami? (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Tarragonning turli shakllari (quritilgan, yangi) ta'mi bilan bir oz farq qiladi, shuningdek, tuzilishda farqlanadi. Xuddi shunday, Tarragonning almashtirilishi ham har xil bo'ladi.

Blog sizga turli yo'llar bilan Tarragon haqida chuqur va original ma'lumotlarni taqdim etadi va taomingizning ta'mini hech qachon buzmaslik uchun foydalanishingiz mumkin bo'lgan eng yaxshi alternativalarni taqdim etadi. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Tarragon (tarragon shakllari) nima?

Tarragon tartibsiz ta'mga ega 3 xil shaklda mavjud.

Yangi estragon:

Tarragon - xushbo'y o't; ammo, u frantsuz bog'laridan olinganida ko'proq anis yoki qizilmiyaning hidiga o'xshaydi. (Yangi tarragon frantsuz tarragon deb ham ataladi) (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Quritilgan tarragon:

Uning ta'mi va hidi arpabodiyonga o'xshaydi va siz uni chaynaganingizda ozgina qora qalampir va limon hidini sezasiz.

Rossiya tarragon:

U hali kamroq aromatik, u ko'proq yangi o't kabi his qilishi mumkin. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Mumkin bo'lgan tarragon o'rnini bosuvchi moddalar nima?

Agar siz oshxonada tarragon topa olmasangiz va uni tashlashga tayyor bo'lmasangiz, ukrop, reyhan yoki marjoram kabi o'tlar odatda Tarragon ishlatiladigan idishlar bilan yaxshi ishlaydi.

Dereotu, rayhon va marjoram bir xil qizilmiya ta'miga ega emas, lekin qandaydir tarzda T o'tini almashtirish uchun ishlatilishi mumkin.

Fesleğen, kekik, arpabodiyon urug'lari yangi Tarragon uchun eng mos keladi.

Tagetes, Oregano va Chervil quritilgan tarragon uchun eng yaxshi tanlovdir. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Tarragon o'rniga nimani ishlatishim mumkin?

Retseptlar bilan almashtiriladigan mahsulotlar	Yangi tarragon o'rnini bosuvchi	Quruq tarragon o'rnini bosuvchi
Basil	Taxta	Oregano
Rosemary	Chervil	Quritilgan arpabodiyon
Anis urug'i	Arpabodiyon urug'i	Qalbim
		marjoram:

O'tkir ta'mi tufayli Tarragon sirkasi xantal sousi va nordon ta'mga ega bo'lgan boshqa mushlarni tayyorlash uchun oshpazning tanlovidir. Kabi:

• Oq sharob
• Shampan sirkasi

1. Rayhon:

Bazil butun dunyo bo'ylab ko'plab retseptlarda ishlatiladigan mashhur o'tdir. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Lekin bu ajoyib o'tning eng hayajonli tomoni shundaki, u Tailand faslag'an, limon faslag'an, shirin reyhan va muqaddas reyhan kabi turli turlarda uchraydi. (yangi yoki quruq foydalaning)

Retseptlarga eng yaxshi alternativalar:

Pesto sousi, tarragon sousi va har xil turdagi pishloqlar bilan bir qatorda, bu tovuq go'shti uchun yaxshi ziravorlar o'rnini bosadi. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Ogohlantirish:

Bu miqdorni ozroq saqlang, chunki rayhon kuchli ta'mli o't.

2. Rosemary:

Rosemary - oshpazlar va taomlar orasida keng tarqalgan o't; va biz bu haqda gaplashar ekanmiz, uning ta'mini tilingizda his qilasiz. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Ko'pchilik rozmarin o'rniga tarragonni almashtira olamanmi, deb so'rashadi, shuning uchun sizga aytaylik, bu tayyor barglar sizning sevimli tarragon ziravorlaringiz uchun ajoyib o'rinbosar bo'lishi mumkin. (yangi yoki quritilganidan foydalaning)

Retseptlarga eng yaxshi alternativalar:

Pishirilgan sabzavotlar, salatlar assortimenti, sho'rvalar, go'shtli güveç va tajribalar uchun xohlaganingizcha ko'plab taomlarni qo'shing. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Ogohlantirish:

Quruq va yangi bibariyaning ta'mi boshqacha, chunki birinchisi ikkinchisiga qaraganda o'tkirroq, shuning uchun o'rtacha muqobil miqdorni taqdim eting.

3. Anis urug'i:

Anis boshqa o'simlik, ammo eng yaxshi tarragon alternatividir, chunki u bir xil ta'm va bir xil mohiyatga ega.

O'simlik ham urug'larda, ham barg shaklida bo'ladi; ammo, urug'lar ko'proq mashhur.

Ushbu ziravorning ajoyib tomoni shundaki, u yanada yoqimli ko'rinadi. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Retseptlar uchun eng yaxshi alternativ:

Cookie pishirish, pirojnoe tayyorlash

Ogohlantirish:

Bu aniq tarragonga o'xshash ziravor; shuning uchun didingizga qarab iloji boricha foydalaning.

Yangi tarragon o'rnini bosuvchi

Yangi tarragonning eng yaxshi o'rnini bosadigan yangi o't o'rniga chervil, reyhan, koriander va arpabodiyon urug'lari. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Estragonning quritilgan shakli ham yangisiga eng yaxshi alternativ hisoblanadi.

1. Chervil:

Gilos barglari rus tarragonini yaxshi o'rnini bosadi, ayniqsa ayiq sousida tarragon subidan foydalanganda.

Bearnaise sousi frantsuz oshxonasining eng mashhur taomlaridan biri bo'lib, uni boshqa mamlakatlar, jumladan Amerika ham yaxshi ko'radi. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Chervil barglari xushbo'y va ta'mga ko'ra T o'simlikidir.

Retseptlar uchun eng yaxshi alternativ:

Bu baliq, tovuq, tuxum, salatlar, sho'rvalar va, albatta, ayiq sousi uchun ajoyib tarragon ziravorlar o'rnini bosadi.

Ogohlantirish:

Kamaytirish o'rniga ishlatish uchun tarragonni sariyog 'bilan aralashtirishingiz mumkin. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

2. Arpabodiyon urug‘i

Agar siz Hindistondan bo'lsangiz, oshxonangizda, bog'ingizda va yaqin atrofdagi do'konlarda arpabodiyon urug'ini osongina topishingiz mumkin.

Yaxshi tomoni shundaki, siz uni T o'ti bilan osongina almashtirishingiz mumkin, chunki u deyarli bir xil ta'mga ega. (Tarragon o'rnini bosuvchi)

Retseptlar uchun eng yaxshi alternativ:

shirin taomlar

Ogohlantirish:

Bu T o'simligi bilan bir xil, shuning uchun siz uni tashvishlanmasdan ishlatishingiz mumkin.

Quritilgan tarragon o'rnini bosuvchi moddalar:

Marjoram, timyan va arpabodiyon eng yaxshi quritilgan tarragon o'rnini bosadi, quritilgan tarragon esa yangi tarragonga qaraganda ancha kuchli ta'mga ega.

1. Marjoram:

Qish yoki sovuqqa sezgir bo'lgan mavsumiy o't, marjoram sut va tovuq go'shti uchun ajoyib tarragon o'rnini bosadi.

Uning ta'mi qizilmiya ta'mi bilan bir xil, shuning uchun uni quritilgan ebraxon o'rnini bosadi.

Agar siz uni bog'da o'stirmoqchi bo'lsangiz, eshiklaringiz sovuq bo'lsa, yopiq joylarda foydalaning, lekin unutmangki, bu o'simlikni har safar ekganingizda zaxiralar kamroq bo'ladi.

Retseptlar uchun eng yaxshi alternativ:

Go'shtli sous, qaymoqli qo'ziqorinli marjoram sho'rva,

Ogohlantirish:

Uning ta'mi Tarragonga deyarli o'xshash bo'lgani uchun uni ishlatish oson va ta'miga ko'ra.

2. Oregano:

Ushbu muqobil ziravorlar yaqin atrofda yashovchi yoki retseptlarida O'rta er dengizi lazzatini tatib ko'rishni xohlaydiganlar uchundir.

U deyarli o'xshash ta'mga ega va tarragon o'simlikiga biriktirilgan bir xil terapevtik foydalarga ega.

Siz uni osongina ishlatishingiz va yil davomida topishingiz mumkin. (quruq tarragon)

Retseptlar uchun eng yaxshi alternativ:

Turli xil go'shtlar, soslar

Ogohlantirish:

Kekik bir oilaga tegishli bo'lganligi sababli, Lamiaceae o'simlikiga allergiyasi bo'lgan odamlar uchun tavsiya etilmaydi.

3. arpabodiyon

Selderey oilasining a'zosi bo'lgan arpabodiyon yumshoq o't va tarragonni kamaytiradigan vositadir.

Bu ziravorning o'tga o'xshash tuzilishi ozgina nordon ta'mga ega va ko'p miqdorda xom ishlatilganda tilda tortish hosil qiladi.

Biroq, uning ta'mi ham qizilmiya ildiziga juda o'xshaydi.

Retseptlar uchun eng yaxshi alternativ:

Bu har qanday baliq, tovuq va qizil ikra navlarini tayyorlash uchun ziravor.

Ogohlantirish:

Miqdorni nazorat qilishni unutmang, shunda siz T o'tining to'liq ta'mini olishingiz mumkin.

Endi o'z mamlakatlarida ushbu o'simlik mavjud emasligi sababli to'liq tarragon muqobilini qidirayotgan barcha odamlar uchun. Bizda ... bor:

Tarragon o'rnini bosuvchi bilan Bearnaise sousini qanday tayyorlash mumkin?

Bearnez sousi frantsuz oshxonasining onasi bo'lib, u noyob ingredientlardan, ayniqsa tarragondan tayyorlanadi.

Ammo, agar siz tarragon sousini topa olmasangiz yoki uni boshqa sous bilan almashtirishingiz kerak bo'lsa, mana bu retsept:

Tarragon o'rnini bosuvchi sous:

Mana, siz uyda ajoyib sosni qanday tayyorlashingiz mumkin:

Tarkibi	miqdor	tuzilish
Sirka yoki oq sharob	0.25 stakan	Suyuq
Kichik piyoz	1	Tozalangan yoki maydalangan
Yangi qora qalampir	0.5 osh qoshiq	Parchalangan
Chervil Tarragon o'rnini bosuvchi	Bir osh qoshiq, 1 osh qoshiq	tug'ralgan
tuxum	2	Faqat sariq
Yog '(tuzsiz)	12 osh qoshiq	Erit
Tuz (Kosher)	Taste uchun	Yomg'irlash
suv	Yarim chashka
Limon sharbati (ixtiyoriy)	Taste uchun	Siqish va chayqash

Oshxona anjomlari quyidagilarni talab qiladi:

Ikki kichik kostryulka, qoshiqlar, pechka, metall aralashtirish idishi,

Sosni tayyorlash:

1. Kichik bir yirtqichlardan sirka, piyoz, qalampir va estragon barglari kabi ingredientlarni qo'shing, pechka ustiga qo'ying va o'rtacha olovga qo'ying. Uni qaynatib qo'ying.
2. Qaynatgandan so'ng, olovni kamaytiring va sousni bir necha qoshiq qolguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang va sovushini kuting.
3. Ikkinchi panani oling, uni ikki dyuym suv bilan to'ldiring va qaynatish uchun o'rta olovga qo'ying.
4. Metall aralashtirgichni oling, birinchi idishning qizdirilgan aralashmasini 1 bs suv va ikkita tuxum sarig'i bilan qo'ying. Birlashtirish uchun aralashtiramiz.
5. Issiq suvli idishning pastki qismidagi olovni sekinlashtiring, ko'pirtirilgan idishni u erga qo'ying va uni pishiring. Tuxum qalinlashguncha aralashtirishni davom eting.
6. Sariyog'ni aralashtiring va aralashmaga qo'shing.
7. Tuz qo'shing va ta'mga limonni siqib oling.

Sizning sousingiz tayyor.

Oshpazlar maslahati - qachon tarragon muqobillarini tanlash kerak?

Tarragon - shifobaxsh va shifobaxsh foydalari bilan boyitilgan ajoyib buta va biz uni keyingi satrlarda muhokama qilamiz.

Biroq, savolga kelganda, har bir ziravorning o'ziga xos ta'mi va temperamenti bor.

O'zgartirish ikki omilga bog'liq bo'lishi mumkin:

Mavjudligi / Menga yaqin yangi tarragon:

Ajdaho barglari bog'da mavjud bo'lmaganda va odamlar ularni do'konlarda topa olmasalar, ular ta'mi bir xil va deyarli iqtisodiy jihatdan samarali bo'lgan o'rnini bosuvchi vositalarni xohlaydilar.

Essence / Tarragon ta'mi o'rnini topish uchun:

Boshqa tomondan, tarragon o'rnini bosuvchi retseptlarda ishlatilsa, bu ko'proq bo'lishi mumkin, chunki ko'pchilik tillar ta'mga o'rganmagan.

Odamlar bitta ta'mni tushuna olmasalar, ular bir xil mohiyatga ega bo'lsalar -da, boshqa ta'mga ega bo'lishlari uchun ko'proq narsani almashtirishadi.

Bilasizmi?

Sizning ta'mli kurtaklaringiz o'tdan lazzatlanishdan oldin, uni ishlatishdan va lazzatlanishdan oldin tanishishni talab qiladi.

Tarragon o'rnini qanday tanlash mumkin?

Estragon bargini almashtirishni qanday tanlash mumkin?

Tarragon barglari yangi va quritilgan holda ishlatiladi. Tarragon ham mavjudligiga qarab barglarsiz ishlatiladi.

O'simlik ko'p yillik oilaga tegishli bo'lgani uchun, u hatto og'ir sharoitlarda ham omon qoladi va yangi barglarni taklif qiladi.

Ushbu tarragon barglari yoki ziravorlariga eng yaxshi alternativani izlayotganda, quyidagi maslahatlarni ko'rib chiqing:

i. O'simliklar bilan alternativalarni tanlashga ishonch hosil qiling:

Taomingizning ta'mini yaxshilash uchun yaxshi almashtiriladigan o'tni tanlayotganda, tabiiy va o'tli variantni tanlang.

Masalan, pomidorga alternativa sifatida ketchup ishlatmang.

Ziravorlar yaxshiroq ta'mga ega bo'lishi va to'liqlik va ruhning mohiyatini taklif qilishi uchun o'simlik bo'lishi kerak.

ii. Tarragonning sog'liq uchun foydalarini ko'rib chiqing:

Har bir o't, har bir tabiiy ziravorlar va barcha o'tlar o'ziga xos xususiyatlarga ega, chunki ba'zilari lazzatga boy, boshqalari esa sog'liq uchun foydalarga boy.

Biroq, Tarragon ham ta'mi, ham shifobaxsh foydalari jihatidan juda katta.

Shuning uchun almashtirishni tanlaganingizda, sog'liq uchun ijobiy foyda keltiradigan narsa bilan borishingizga ishonch hosil qiling.

iii. Tarragon ta'miga o'xshash ziravorlarni tekshiring: boshqacha:

E'tibor qilishingiz kerak bo'lgan keyingi narsa ta'mdagi farqlarni topishdir.

Har bir insonning millati va madaniy retseptlariga ko'ra ruhiy lazzati bor.

Misol uchun, italiyaliklar Tarragonni taomlariga qo'shishni yaxshi ko'radilar, ayniqsa nonushta va sho'rvalarda, lekin boshqa mamlakatlarning mahalliy aholisi ta'mni afzal ko'rmasligi mumkin.

Shuning uchun, agar sizga bir xil mohiyatga o'xshash yoki boshqa lazzat kerak bo'lsa, uni ko'rish va tushunish kerak.

iv. Tarragon narxini tekshiring:

Narx va xarajat tarragonga alternativani ko'rib chiqishda muhim sabablar bo'lishi mumkin.

O'zgartirish kerak bo'lganda, narxi pastroq bo'lgan va asl nusxani qadrlaydigan buta tanlashni unutmang.

Biroq, nisbatlar ziravorlar mavjudligiga qarab ekvivalent yoki kattaroq bo'lishi mumkin.

v. Oshxonada o'tning mavjudligi Bog'da:

Bularning barchasi bilan siz asl sabzavotni almashtirish uchun tanlagan o'simlik; u sizning oshxona bog'ingizning qozonlarida o'stirishga tayyor bo'lishi kerak.

Bu sizning retseptlaringizning tabiiy ta'mi va ularni bir vaqtning o'zida tejamkor saqlash usullari haqida.

Tarragon o'rnini bosuvchilar - Siz bizdan so'radingiz - FAQ

1. Quritilgan tarxun qancha yangiga teng?

Javob: Yovvoyi o'tlar bilan pishirganda, yangi va quruqning nisbati haqida eslashning umumiy qoidasi bor.

Ko'pincha quritilgan o'tlar yangi o'tlarga qaraganda ko'proq konsentrlangan va kuchli ta'mga ega, shuning uchun sizga kamroq quruq o'tlar kerak bo'ladi.

Bir osh qoshiq yangi o't uchun bir choy qoshiq quritilgan o't qo'ying. Bu shunday:

1 osh qoshiq yangi estragon = 1 choy qoshiq quritilgan tarragon

2. Quritilgan tarragon yaxshimi?

Javob: Estragon yangi bo'lganidan ko'ra quriganida ozgina ta'mga ega bo'lmasa -da, u uzoq pishiriladigan narsalarga juda mazali ta'm beradi.

Yangi o't pishirishni talab qilmaydigan yoki qisqa vaqt ichida pishiriladigan ovqat uchun eng mos keladi.

3. Estragonni qayerdan topish mumkin?

Javob: Supermarketga boring va qadoqlangan yangi o'tlar bo'limiga qarang. U erda siz yangi tarragonni topishingiz mumkin. Biroq, siz ziravorlar yo'lagida joylashgan quritilgan tarragonni ham sotib olishingiz mumkin.

Quritilgan estragon butun yil davomida qolishi mumkin, ammo sotib olishdan oldin yaroqlilik muddati va ishlab chiqarilgan sanani tekshirishni unutmang.

Pastki qator:

Hammasi Tarragonga o'xshash alternativalar va ziravorlar haqida.

Shuningdek, u ko'plab shifobaxsh foydalar bilan boyitilgan bo'lib, a'zolaringizni tartibga solib, terining yangi bo'lishiga yordam beradi.

Shuning uchun uni har kuni ovqatingizga qo'shing; sog'lom ovqatlaning va sog'lom bo'ling

Ovqatlanish kunini ajoyib o'tkazing!

Bundan tashqari, bizni belgilashni/xatcho'p qo'yishni unutmang blog yanada qiziqarli, lekin original ma'lumot uchun.