Sizning retseptingizga bir xil issiqlik va ziravorlar berishi mumkin bo'lgan 6 ta Cayenne qalampir o'rnini bosuvchi

Chili qalampiri va Cayenne qalampiri o'rnini bosuvchi haqida:

The qalampir (ya'ni Chili, chili qalampiri, qalampir qalampiriyoki qalampir), dan Naguatl chilli (Nahuatl talaffuzi: [ˈt͡ʃiːlːi] (quloq)), bo'ladi berry-meva dan o'simliklar tur qalampir tungi soyalar oilasining a'zolari, Solanaceae. Chili qalampiri ko'plab oshxonalarda keng qo'llaniladi ziravorlar qo'shmoq o'tkir "issiqlik" idishlarga. paprika va tegishli birikmalar sifatida tanilgan kapsaitsinoidlar chili qalampiri yutilganda intensivligini beruvchi moddalardir yoki topikal ravishda qo'llaniladi. Garchi bu ta'rif texnik jihatdan o'z ichiga oladi bolgar qalampiri, umumiy tilda ular odatda ikkita diskret toifadir: bolgar qalampiri va qalampir.

Chili qalampiri kelib chiqqan Meksika. dan keyin Kolumbiya birjasi, ko'pchilik navlar Chili qalampiri butun dunyo bo'ylab tarqalib, oziq-ovqat uchun ham ishlatiladi an'anaviy tibbiyot. Bu xilma-xillik turli xil navlar va navlarning, jumladan, navlarning paydo bo'lishiga olib keldi asabiylashish turlari, uning bilan glabriusculum turli va Nyu-Meksiko navlari guruhi, va turlari bacatum, xitoy, frutescensva pubesenslar.

Turlari da oʻsgan Shimoliy Amerika va Evropa hammasidan kelib chiqqan deb ishoniladi Capsicum annuum, va mevalari oq, sariq, qizil yoki binafsha rangdan qora ranggacha. 2016 yilda dunyoda xom yashil chili qalampiri ishlab chiqarish 34.5 mln. tonna, Xitoy yarmi ishlab chiqaradi. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Origins

qalampir Mevalar miloddan avvalgi 7,500-yillardan beri inson ratsionining bir qismi bo'lib kelgan va eng qadimgi mevalardan biri hisoblanadi. yetishtirilgan ekinlar Amerikada, chili qalampirini etishtirishning kelib chiqishi sharq-markazga to'g'ri keladi Meksika taxminan 6,000 yil oldin. Ular birinchilardan biri edi o'z-o'zini changlatish Meksika, Markaziy Amerika va Janubiy Amerikaning ba'zi qismlarida etishtiriladigan ekinlar.

Peru eng ko'p ekin ekiladigan mamlakat hisoblanadi qalampir xilma-xillik, chunki u kolumbiyagacha bo'lgan davrda barcha beshta uy hayvonlarining navlari kiritilgan, o'stirilgan va iste'mol qilingan diversifikatsiya markazidir. Boliviya yovvoyi tabiatning eng xilma-xilligi bo'lgan mamlakatdir qalampir qalampir iste'mol qilinadi. Boliviya iste'molchilari ikkita asosiy shaklni ajratib ko'rsatishadi: ulupicas, kichik yumaloq mevalar bilan turlar, shu jumladan C. eksimium, C. cardenasii, C. eshbaughiiva C. cabaleroi quruqlik irqlari; va arivivis kichik cho'zilgan mevalar bilan, shu jumladan C. bacatum Bor. bacatum va C. chacoense navlari. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Xuddi shu miqdorda paprika, bir xil oshpaz, bir xil retsept - lekin bu safar u quloqlaringizni qizarib yuboradi va "see-eee" tovushini chiqaradi.

Nima uchun?

Chunki bu safar qalampir navlari boshqacha.

QIZIL QALAMPIR.

Ammo sizning retseptingiz uni asosiy tarkibiy qism sifatida talab qilsa va sizda yo'q bo'lsa-chi? Shubhasiz, siz muqobillarni qidirasiz, to'g'rimi?

Bugun biz muhokama qiladigan narsa: paprikaning mumkin bo'lgan o'rnini bosadigan narsalar.

Keling, boshlaymiz. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Cayenne Pepper nima?

Cayenne qalampiri - Capsicum yillik turi bo'lib, u o'zining ko'p uchraydigan hamkasblariga qaraganda issiqroq. U ingichka, uzun, uchi bir oz egilgan va tik o'sishdan ko'ra, poyadan pastga osilib turadi. Uning harorati 30k va 50k Scoville issiqlik birliklari (SHU) orasida o'lchanadi.

Issiq qalampir o'z nomini Janubiy Amerikada joylashgan Frantsiya Gvineyasining poytaxti Kayendan oldi.

Meksika, AQSh, Afrika va Hindistonning tropik va subtropik mintaqalarida o'sadi. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Cayenne Pepper va Chili kukuni

Bozorda sotiladigan markali qadoqlangan chili kukuni toza maydalangan chili kukuni emas. Shunday bo'lsa ham, bu turli xil paprika navlarining kombinatsiyasi bo'ladi.

Boshqa tomondan, qayin qalampiri yoki uning kukuni boshqa navlarga qaraganda ancha issiqroq bo'lgan sof qalampirdir. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Cayenne qalampirining ozuqaviy faktlari

Bir choy qoshiq qayin qalampiri 6 kaloriya energiyaga ega;

0.3 g yog ', ularning 2/3 qismi ko'p to'yinmagan yog'lar;

0.5 mg natriy, 36.3 mg kaliy, 1 g uglevodlar;

0.2 g protein va A vitaminining kunlik minimal ehtiyojining 14% (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Cayenne qalampirining foydalari

• Bizni nosog'lom bakteriyalardan himoya qilish uchun oshqozonda yaxshi pH darajasini saqlaydi
• Sog'lom binafsha choy saratonga yordam berishi mumkin, chunki uning tarkibidagi kapsaitsin sabab bo'ladi o'simta hujayralari o'zlarini o'ldirish uchun.
• Uning yallig'lanishga qarshi xususiyatlari og'riqni yo'qotishga yordam beradi. Siz ham foydalanishingiz mumkin oolong choy surunkali yallig'lanish bilan kurashish uchun.
• Tana haroratini ko'tarib, sovuqqa qarshi kurashishga yordam beradi.
• Qon bosimi darajasini ushlab turadi va qon ivishining oldini oladi
• Ovqat hazm qilishda yordam beradigan tupurik ishlab chiqarishga yordam beradi
• Tana haroratini ko'targani uchun u vazn yo'qotishga ham yordam beradi, bu esa qizil qalampir o'rnini bosa olmaydi. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

5 ta Cayenne qalampirining o'rnini bosuvchi

Cayenne qalampirini nima bilan almashtirishim mumkin?

Quyidagi ro'yxat bu qiziq savolga javobdir. v

1. Qizil chili kukuni

Chili kukuni yoki maydalangan paprika bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin bo'lgan atamalardir.

Bu har bir uyda mavjud bo'lgan eng keng tarqalgan oshxona ziravoridir. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Lekin biz sotib olgan markali chili kukuni chilining o'ziga xos turidan tayyorlanmaganini bilib hayron bo'lishingiz mumkin.

Buning o'rniga ba'zi qo'shimcha ziravorlar qo'shiladi, masalan, har xil turdagi qalampir va arpabodiyon urug'i kukunlari ta'mni biroz o'zgartiradi.

Shuning uchun, qayin qalampiri o'rniga sizning birinchi tanlovingiz bo'lishi mumkin. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Buning o'rniga qancha?

Qalampirdagi issiqlik koeffitsienti ishlab chiqaruvchidan ikkinchisiga o'zgarganligi sababli, teng miqdorda sinab ko'rish va kerak bo'lganda ko'proq qo'shish muhimdir. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

2. Chili parchalari yoki uning kukuni

Chili parchalari yoki maydalangan qizil qalampir parchalari chili qalampirini quruq qovurish va maydalash orqali tayyorlanadi.

Oddiy maydalangan qalampirdan farqli o'laroq, urug'lar ichida aniq ko'rinadi. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

5-6 ta qalampir sizga bir choy qoshiq qayin qalampirini tayyorlashi mumkin.

Agar siz buni uy bekasi yoki biron bir oshpazdan so'rasangiz, u birdan sizga chili kukuni oddiy chili kukuniga qaraganda ancha issiqroq va achchiqroq ekanligini aytadi.

Oddiy foydalanishga pizza, makaron, spagetti va boshqalar kiradi.

Uning issiqligini hisobga oladigan bo'lsak, yong'oqlar qayin kukuni uchun eng yaxshi o'rinbosarlardan biridir. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Buning o'rniga qancha?

Xuddi shu miqdordan boshlang va kerakli ta'mga erishguncha asta-sekin qo'shing. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

3. Paprika

Paprika, albatta, turli xil qizil qalampir kombinatsiyasi deb atash mumkin. Ularning ta'mi olovlidan ozgina shiringacha. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Rangi qizil, lekin juda achchiq emas.

Achchiq qalampir o'rniga qizil qalampir qo'shganda, birinchi navbatda turini bilish kerak.

Qizil bolgar qalampirini maydalash orqali olinadigan va idishlarni bezash uchun ishlatiladigan shirin paprika ham mavjud.

Yana bir shakli - chili, u faqat maydalangan qayin qalampiridan yoki mening qo'ng'iroq va qayin qalampiridan tayyorlanadi.

Ta'mi achchiq qalampirga yaqin bo'lganligi sababli, ikkalasi ham bir-birining o'rnida, qayin qalampiri o'rniga qizil qalampir va aksincha ishlatiladi. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Buning o'rniga qancha?

Cayenne qalampiri bir xil miqdorda yoki biroz ko'proq bo'lgan Cayenne qalampirini yaxshiroq o'zgartirishi mumkin. Bir xil miqdordan boshlang va ta'mingizga yetguncha asta-sekin qo'shing. (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

Savol: Bir qalampir qancha qayin kukuniga teng?

ans: Bir untsiya yangi qayin qalampiri bir osh qoshiq kayenne kukuniga teng (Kayenne qalampiri o'rnini bosuvchi)

4. Tabasko sousi

Tabasko chili sousi kabi issiq soslar asosiy ingredientlardan biri sifatida qizil qalampirni o'z ichiga oladi, bu ularni chili uchun yaxshi alternativ qiladi.

Issiq soslardagi boshqa ingredientlar sirka va tuzni o'z ichiga oladi.

Uning ozuqaviy foydalari choy qoshiqda 35 mg natriyni o'z ichiga oladi.

Skovilning atigi 2500-5000 reytingi bilan uni achchiq qalampirga yumshoq muqobil deb atash mumkin.

Shuning uchun, achchiq qalampir o'rniga Tabasko sousini ham ishlatishingiz mumkin.

Buning o'rniga qancha?

Tabasko qalampir sousi taxminan. Cayenne qalampiridan olti baravar kamroq zich, siz ½ choy qoshiq maydalangan qayin qalampirini 8 tomchi Tabasko bilan almashtirib ko'rishingiz va kerak bo'lganda ko'proq qo'shishingiz mumkin.

5. Tailand chili qalampiri (butun va quritilgan)

Tailand qalampiri har qanday supermarketning javonlarida juda keng tarqalgan.

Ezilgan yoki maydalangan o'rniga, ular butunlay quritiladi va juda issiq va mazali bo'ladi.

U qovurilgan va qovurilgan idishlar uchun, shuningdek, ba'zi idishlarni bezash va to'ldirish uchun juda mos keladi.

Ular hatto achchiq qalampirdan ham issiqroq. SHU shkalasi bo'yicha ularning reytinglari 50,000 100,000 dan XNUMX XNUMX gacha.

Shuning uchun, Tailand qalampirini eng yaxshi yangi qizil qalampir o'rnini bosuvchi deb hisoblash mumkin.

Buning o'rniga qancha?

½ osh qoshiq Tailand qalampiri ½ choy qoshiq uchun eng yaxshi o'rinbosar bo'lishi mumkin. Qizil qalampir.

Oshxona uchun maslahatlar

Bundan oldin har doim kesishga chidamli oshxona qo'lqoplaridan foydalaning kesish yoki sabzavot yoki mevalarni maydalash.

6. Gochugaru

Gochugaru - maydalangan yoki maydalashdan oldin quyoshda quritilgan koreys qizil qalampirining qo'pol maydalangan aralashmasi.

U kukunlar va parchalar o'rtasida tuzilishga ega.

yaxshi,

Bu oddiy chili kukuni kabi nozik emas, yoki parchalar kabi qo'pol emas.

Gochugaruning o'ziga xos xususiyati uning tutunli ta'mi.

Agar haroratni og'riq bilan solishtirsak, bu juda kamroq ekanligini aytishimiz mumkin. SHU shkalasi bo'yicha atigi 1500 ballga ega.

Buning o'rniga qancha?

Teng miqdorda boshlang, so'ngra kerakli ta'mga erishguningizcha miqdorni asta-sekin oshiring.

Yuqoridagi ro'yxat to'liq emas. Dunyoda qalampirning yuzlab turlari mavjud.

Va ularning hammasi ham yaqin o'rinbosar emas.

Masalan, ancho, chipotle chili,

Bilasizmi?

Ginnesning rekordlar kitobiga ko'ra, dunyodagi eng issiq qalampir Karolina o'roqidir.

Xulosa

Achchiq bo'lmagan ovqatlar, ayniqsa achchiq va issiq ta'mi bilan tanilgan va iste'mol qilinadigan ovqatlar ishlamaydi. Cayenne qalampiri issiq, foydali va uni almashtirish qiyin. Shunga qaramay, yuqoridagi oltita muqobil sizning sevimli retseptingizning ta'mini buzmaydi.

Ovqatlanishingizda ushbu muqobillardan qaysi birini ishlatasiz? Va tanlov mezonlari qanday? Quyidagi sharhlar bo'limida biz bilan baham ko'ring.

Shuningdek, pin qilishni unutmang/Bookmark va bizga tashrif buyuring blog qiziqroq, ammo original ma'lumot uchun. (Aroq va uzum sharbati)