Ta'mga putur etkazmaydigan 8 ta marjoramning eng yaxshi almashtiruvchilari

Marjoram va Marjoram o'rnini bosuvchi moddalar haqida

marjoram (/ˈmɑːrdʒərəm/;origanum majorana) sovuqqa sezgir ko'p yilliko'simlik yoki shirinlik bilan pastki cho'tka qarag'ay va tsitrus lazzatlar. Ba'zi Yaqin Sharq mamlakatlarida marjoram sinonimi hisoblanadi oreganova u erda ismlar shirin marjoram va tugunli marjoram uni boshqa turdagi o'simliklardan ajratish uchun ishlatiladi Organ. U ham deyiladi qozon marjoram, garchi bu nom boshqa madaniy turlar uchun ham qo'llaniladi Organ.

tarix

Marjoram mahalliy hisoblanadi Kipr, kurka, O'rta er dengizi, G'arbiy Osiyo, Arabiston yarim oroli, va Levant, va qadimgi odamlarga ma'lum edi Yunonlar va oshiq-ma'shuqlik baxtning ramzi sifatida. Bu davrda Britaniya orollariga tarqalgan bo'lishi mumkin O'rta asrlar. Marjoram keng qo'llanilmadi Qo'shma Shtatlar oxirigacha Ikkinchi jahon urushi.

Marjoram nomi (Qadimgi frantsuzcha: mayor; O'rta asr lotin: katta) lotincha soʻzdan bevosita kelib chiqmaydi kattaroq (asosiy).

Tavsif

Barglari silliq, oddiy, novdasimon, tuxumsimon to cho‘zinchoq-tuxumsimon, uzunligi 0.5–1.5 sm (0.2–0.6 dyuym), eni 0.2–0.8 sm (0.1–0.3 dyuym), cho‘qqisi to‘g‘ri, cheti to‘liq, asosi simmetrik, lekin toraygan, va venatsiyani retikulyatsiya qilish. Ko'p sonli tuklar mavjudligi sababli bargning tuzilishi juda silliqdir.

O'sish

Ko'p yillik (USDA zonalari 7-9) hisoblangan marjoram ba'zida hatto o'simlikka chidamli bo'lishi mumkin. zonasi 5.

Marjoram yashil yoki quruq aromatik barglari uchun o'stiriladi oshxona maqsadlar; o'simliklar gullashni boshlaganda tepalar kesiladi va asta-sekin soyada quritiladi. Ko'pincha kabi o'tlar birikmalarida ishlatiladi Proventsiya o'simliklari va za'atar. Marjoramning gullaydigan barglari va tepalari bug 'yordamida distillanadi muhim neft bu sarg'ish rangda (yoshi o'tishi bilan jigarranggacha qorayadi). U ko'plab kimyoviy tarkibiy qismlarga ega, ulardan ba'zilari borneol, kamfarava pinen.

Tegishli turlar

Oregano (Origanum vulgare), ba'zan marjoram bilan sanab o'tilgan O. majorana, yovvoyi marjoram deb ham ataladi. Bu ko'p yillik keng tarqalgan janubiy Evropa va shimoldan Shvetsiyaga quruq ko'chatlarda va to'siq qirg'oqlarida, balandligi 30–80 santimetr (12–31 dyuym) bo'lgan ko'plab qalin poyalari, qisqa poyali, biroz tuxumsimon barglari va binafsha gullar to'dasi bilan. U marjoramga qaraganda kuchliroq ta'mga ega.

Pot marjoram yoki Cretan oregano (O. joylar) marjoramga oʻxshash foydalanishga ega.

Qattiq marjoram yoki frantsuz/italyan/sitsiliya marjoram (O. × katta o'lcham), oregano bilan marjoramning xochi sovuqqa ancha chidamli, lekin biroz shirinroq.

O. × pulchellum ko'rgazmali marjoram yoki ko'rgazmali oregano sifatida tanilgan.

foydalanish

Marjoram sho'rvalar, pishiriqlar, salatlar, soslar va o'simlik choylarini tatib ko'rish uchun ishlatiladi.

O'simliklar faqat dorivor maqsadlarda ishlatilgan kunlar bo'lgan. Ammo bu har qachongidan ham yaxshi ma'lum, chunki pishirishning yangi va o'ziga xos usullari va jahon oshxonalari yanada qulayroq bo'ladi.

Bundan tashqari, oziq-ovqat texnologiyasidagi inqilob va butun dunyo bo'ylab oshpazlik tanlovlari tufayli o'tlar bog 'go'zalligidan ko'ra ko'proq zaruratdir.

Marjoram ana shunday o'simliklardan biri bo'lib, u o'z hamkasblariga qaraganda shirinroq, yog'ochsimon xushbo'y, yangi va quritilgan holda ishlatiladi va tez o'sadi. kostryulkalar yoki maysazorlar uyda.

Sevimli retseptingizdagi asosiy ingredient marjoram bo'lsa-chi, lekin u mavjud bo'lmasa-chi.

Siz nima qilgan bo'lardingiz?

Oʻtkazib yuborilsinmi?

Agar yo'q bo'lsa, sizga albatta marjoram o'rnini bosuvchi kerak bo'ladi, bu eng yaqin o'yin bo'ladi. (marjoram o'rnini bosuvchi)

Marjoram nima?

Marjoram - yalpizlar oilasiga mansub subtropik, mo''tadil va sudraluvchi o't, barglari pishirish uchun ishlatiladi. (marjoram o'rnini bosuvchi)

Marjoram - O'rta er dengizi, Shimoliy Afrika va Shimoliy Amerika mamlakatlarida keng tarqalgan o'tli o't. U butun dunyo bo'ylab marjoramni idishlarda, shu jumladan pizzada keng qo'llash bilan mashhur. (marjoram o'rnini bosuvchi)

men Marjoramning taksonomik ierarxiyasi

Yuqoridagi ierarxiya - bu o'simlik dunyosi, Plantae tasnifi haqida qisqacha ma'lumot, natijada Origanum Majorana o'simlikining paydo bo'lishi. (marjoram o'rnini bosuvchi)

ii. Marjoram ta'mi qanday yoqadi?

Ta'mi gulli, yog'ochli va ozgina sitrusli. Ta'mi kekikga o'xshasa-da, marjoram kekikdan shirinroq. Unda topilgan aromatik birikmalar sabinen, terpinen va linaloldir. (marjoram o'rnini bosuvchi)

iii. Marjoram qanday ko'rinadi?

Kekikdan farqli o'laroq, bu o't sudralib yuradi; vertikal emas, gorizontal o'sishga intiladi. Uning mayda poyasi, oval shaklidagi yashil barglari va oq gullari bor. (marjoram o'rnini bosuvchi)

iv. Marjoram nima uchun ishlatiladi?

Yangi marjoram tuxum va sabzavotli idishlar, salatlar, turli xil sho'rvalar, tovuq, qizil ikra va boshqa tuzlangan bodringlarda ishlatiladi.

Uning an'anaviy ishlatilishi bugungi kunda ham keng tarqalgan; ya'ni mavsumiy gripp va infektsiyalarni davolash uchun marjoram barglari va gullaridan dori tayyorlanadi. (marjoram o'rnini bosuvchi)

v. Marjoram va Oregano

Biz odatda marjoramni kekik bilan aralashtiramiz. Garchi ikkalasi ham bir xil sinf va jinsga tegishli bo'lsa-da, ular ikkita mutlaqo boshqa tur.

1. Mayoram o'simligi poyasi pastga burilgan pechakka o'xshaydi, timyan poyasi esa tik turadi.
2. Kekik barglari kattaroq va uzunroq, marjoramda esa mayda barglari qalinroq.
3. Kekik biroz achchiq, marjoram esa shirinroq va nozikroq.
4. Marjoramning poyaning oxirida o'sadigan kichik oq gullari bor, kekikning binafsha gullari bor. (marjoram o'rnini bosuvchi)

Bilasizmi?

Marjoram qadimgi yunonlar tomonidan ilon chaqishi uchun zaharga qarshi vosita sifatida ishlatilgan

Qanday marjoram o'rnini bosuvchi moddalar bo'lishi mumkin?

Marjoram perineal bo'lsa-da, uni yil bo'yi bozorda topa olmasligingiz mumkin, ayniqsa uni oxirgi marta sotib olganingizda saqlamagan bo'lsangiz.

Xo'sh, agar siz asosiy ingredient sifatida marjoram bilan taom tayyorlamoqchi bo'lsangiz, nima qilasiz? Albatta, siz marjoram bilan oladigan lazzatni deyarli to'ldiradigan eng yaqin marjoram o'rnini topishga harakat qilasiz.

Ta'kidlash joizki, bu erda yangi deb aytganda, biz uning asl yashil shaklida hali yig'ilmaganligini yoki 24-48 soatdan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanganligini nazarda tutamiz.

Quritilgan desak, u bir xil o't, lekin tabiiy ravishda choy barglari kabi quritiladi, pishirish uchun deyarli bir xil ta'mni saqlab qoladi va oylardan keyin buzilishdan qo'rqmaydi.

Ushbu o'rinbosarlarning ko'pchiligi uyda yoki maxsus talab qilmaydigan oshxonalarda tez o'stirilishi mumkin bog'dorchilik uchun ishlatiladigan asboblar.

Shunday qilib, keling, mumkin bo'lgan marjoram o'rnini bosuvchi moddalarni qisqacha ko'rib chiqamiz yoki boshqacha qilib aytganda, quyidagi ro'yxat sizning "marjoram o'rniga yana nima ishlatishim mumkin" degan savolingizga javob beradi? (marjoram o'rnini bosuvchi)

1. Oregano

Kekik - marjoramning eng yaqin o'rnini bosuvchi, chunki ularning ikkalasi ham bir jins va oilaga mansub, aksincha. Medtreanioan atrofidagi mamlakatlarda kekik katta barglari uchun yovvoyi marjoram deb ataladi. Shuning uchun ular ko'pincha bir -biri bilan adashib qolishadi.

Bu sizning retseptingiz quritilgan marjoramni yoki yangisini talab qiladimi, bunga bog'liq, chunki kekik ikkala holatda ham bir xil foydalidir.

Marjoram o'rnini bosuvchi sifatida qancha Orgenao kerak

Kekik Marjoramdan ko'ra achchiqroq bo'lgani uchun, timyanning 2/3 qismi kabi kichikroq miqdori ekvivalent o'yin deb hisoblanadi. Oshpazlar, shuningdek, har doim asl ingredientning yarmi bilan almashtirgichdan foydalanishni boshlashingizni va kerakli lazzat olinmaguncha asta -sekin qo'shishni davom ettirishingizni tavsiya qiladi.

Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, kekik bir vaqtning o'zida barcha ta'mini bermasligi mumkin, shuning uchun uni qo'shgandan keyin 2-3 marta tekshirib turing. Bu qoida, ayniqsa, sekin pishiriladigan idishlar uchun amal qiladi. (marjoram o'rnini bosuvchi)

2. reyhan

Bazil ham Lamiaceae yalpiz oilasiga tegishli. Ammo marjoramdan farqli o'laroq, Basil Ocimum jinsiga tegishli.

Juda xushbo'y hidli rayhon marjoramdan biroz farq qiladi. Yangi shaklda u biroz achchiq ta'mga ega, shuning uchun marjoramni almashtirishda bu haqiqatni hisobga olish kerak.

Biroq, siz shirinroq tarkibiy qismni biroz achchiq bilan almashtirganingiz uchun, ta'mning sezilarli o'zgarishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni quritilgan shaklda ishlatish tavsiya etiladi.

Marjoram o'rnini bosuvchi sifatida qancha reyhan kerak?

Ovqat pishayotganda biroz achchiq bo'lsa-da, agar sizda marjoram bo'lsa, rayhonni qanchalik ko'p ishlatishingiz tavsiya etiladi. Uni makaron sousida yoki kostryulkalarda ishlatish yaxshidir. (marjoram o'rnini bosuvchi)

3. timyan

Yalpiz oilasining yana bir a'zosi kekikdir. Bu ba'zi Evropa oshxonalarida keng tarqalgan. Mashhur ziravorlar aralashmasi, Proventsiya o'simliklari, kekiksiz to'liq.

U ham yangi, ham quritilgan holda ishlatilishi mumkin. Tuproqli va ozgina shirin ta'mi tufayli u marjoramga to'g'ri alternativadir. Shunday qilib, kekik o'rniga marjoramdan foydalanishingiz mumkin.

Kundalik retseptlar orasida limonli kekikli tovuq, sarimsoq kekikli tovuq va boshqalar mavjud.

Marjoram o'rnini bosuvchi sifatida qancha kekik kerak?

Kekikning yuzlab navlari ishlab chiqariladi, ular orasida ingliz va frantsuz tillari keng tarqalgan. Kekikning shirin ta'mi tufayli, marjoram uchun kerak bo'lgan aniq miqdor tavsiya etiladi. (marjoram o'rnini bosuvchi)

4. Limonli kekik

Limon kekigi yalpiz oilasidan yana bir ko'p yillik o'simlik bo'lib, limonen va timol mavjudligi tufayli limon hidi bilan mashhur.

U Italiya, Janubiy Frantsiya, Ispaniya va Shimoliy Afrikaning bir necha mamlakatlarida uchraydi.

U marinadlangan tovuq va baliqda ishlatiladi, lekin yangi salatlarda ham mashhur.

Marjoram o'rnini bosuvchi sifatida qancha limon kekik kerak?

Limonli marjoramni chaqiradigan retseptlar osongina limon kekik bilan almashtirilishi mumkin. Marjoram ta'mi limon kekikidan ko'ra shirinroq bo'lgani uchun, marjoramning kerakli miqdorining yarmini yoki 3/4 qismidan ko'pini ishlatish tavsiya etiladi.

5. Tarragon

Tarragon, shuningdek ajdaho o'ti sifatida ham tanilgan, frantsuz oshxonalarida tez -tez ishlatiladigan shunga o'xshash o't. Uning ta'mi biroz achchiq, arpabodiyonga o'xshaydi. Ham frantsuz, ham rus tarragonlari mashhur.

Quritilgan tarragon hidi arpabodiyonga o'xshaydi, qora qalampir va limon hidi. Frantsuz bog'idan olingan yangi tarragon, anisga o'xshash hamkasblari kabi aromatikdir. Rus tarragon ko'proq o'tga o'xshaydi, chunki u kamroq aromatikdir.

Estragon, aromatik xususiyatga ega va shunga o'xshash ta'mga ega, shuningdek, Marjoram o'rnini bosuvchi sifatida ishlatilishi mumkin.

Marjoram o'rniga qancha tarragon kerak?

Sizga marjoram uchun retsepti talab qiladigan miqdorda tarragon kerak.

6. Sage

Yalpiz oilasidan yana biri - Sage. Biz aytib o'tgan marjoramning boshqa barcha ajoyib o'rinbosarlari singari, adaçayı da marjoramni yaxshi almashtiradi.

U shirin, ammo sho'r ta'mga ega. Kolbasa, dudlangan go'sht, to'lg'azish, makaron kabi og'ir taomlarni Sage -dan mazali qilish mumkin. Ammo, agar sizda ham adaçayı bo'lmasa, siz adaçayı o'rnini bosuvchi vositalardan foydalanishingiz mumkin.

Ular bir xil taomlar uchun ishlatilishi mumkin, chunki ikkalasi ham bir xil ta'mga ega. Yangi adaçayı o'nta nozik barglari 3/4 choy qoshiq quritilgan adaçayı ziravoriga teng bo'ladi. Shunday qilib, quritilgan yoki yangi - tanlov sizniki.

Marjoram o'rnini bosuvchi sifatida qancha adaçayı kerak?

Sizning retseptingiz marjoramni talab qiladi, lekin sizda yo'q bo'lsa, tashvishlanmang, chunki sizning taomingiz Sage bilan bir xil darajada mazali bo'ladi. Uning marjoramga o'xshash shirin ta'mi uni ajoyib tanlov qiladi. Biroq, mutaxassislar bir osh qoshiq marjoram uchun 3/4 choy qoshiq kifoya qiladi, deb tavsiya qiladi.

7. Yozgi/qishki mazali

Bu yalpiz oilasiga yana bir qo'shimcha bo'lib, kekik va bibariyaga yaqin bo'lgan past o'sadigan o't. Uning vatani Sharqiy O'rta er dengizi va Kavkaz. U og'ir go'shtli idishlarni tayyorlashda ishlatiladi.

Yozgi sho'r suv qishki sho'r suvdan ko'ra shirinroq. Shunday qilib, yozda tuzlangan marjoram eng yaqin o'rnini bosadi. Ammo bu qish aromasini ishlatib bo'lmaydi degani emas.

Marjoram, timyan va yalpiz notalari bilan qalampir ta'mi.

Marjoramga alternativa sifatida sho'r ishlatilganda, ikkita omil hisobga olinadi - taomingizga kerakli lazzat turi; va sho'r turlarning mavjudligi.

Marjoram o'rnini bosuvchi sifatida qancha adaçayı kerak?

Agar siz yoz tuzidan foydalansangiz, marjoram miqdori etarli; ammo, agar siz qishki tuzdan foydalansangiz, uning ta'mi achchiq bo'lgani uchun undan ozroq foydalanish tavsiya etiladi.

8. Za'atar

Bu bugungi kunda Yaqin Sharqda topilgan mashhur ziravorlar aralashmalaridan biridir. Unda ko'plab ziravorlar, jumladan, sho'r, timyan, qovurilgan kunjut, quritilgan sumalak va marjoram mavjud.

Ko'pincha zaytun moyi bilan aralashtirilgan go'sht va sabzavotlarni lazzatlash uchun ishlatiladi. Zaatarning ta'mi yong'oqli, qovurilgan, o'tli, o'tinli, sitrusli va achchiq. Bu gulli kekik va yumshoq kekik aromatik xususiyatlarining aralashmasi.

Zaatar - bu o't, sumak va kunjut urug'larining kombinatsiyasi. O'simliklar kekik, oregano yoki marjoram yoki ularning aralashmasi bo'lishi mumkin. Shu sababli, Zaatar marjoram o'rnini bosadigan eng yaxshi ziravorlardan biridir.

Marjoram o'rnini bosuvchi sifatida qancha hunarmandchilik talab qilinadi?

Yong'oq va tostning ta'mi tufayli marjoramdan kamroq foydalanish tavsiya etiladi. Agar retseptingiz bir choy qoshiq marjoramni talab qilsa, yarim choy qoshiq Zaatar bilan boshlang va asta-sekin miqdorini oshiring.

Bilasizmi?

Marjoram yunoncha "Tog'lar quvonchi" degan ma'noni anglatadi. Qadimgi yunonlarning fikriga ko'ra, agar ekilgan marjoram qabrda yaxshi o'ssa, bu ruh keyingi dunyoda baxtli bo'lganligini anglatadi.

Marjoramning sog'liq uchun foydalari

Marjoram ziravorlari yoki o'tlarining sog'liq uchun foydalari quyidagilardan iborat:

• Marjoram tarkibida organizm uchun zarur vitaminlardan biri bo'lgan A va K vitaminlari mavjud.
• U ko'p miqdorda kaliyni o'z ichiga oladi, bu qon bosimini tartibga solishga yordam beradi.
• Chiroyli miqdordagi maganes asab tizimining to'g'ri ishlashiga yordam beradi.
• Marjoram ichak harakatiga yordam beruvchi xun tolasiga boy.
• Yuz gramm quritilgan marjoram 1100 KJ dan ortiq energiya beradi - bu ko'p manbadan.
• Unda shakar miqdori pastroq, ya'ni har kuni iste'mol qilinadigan 4.1 gramm marjoramdan atigi 100%.
• Tuz miqdori pastroq, ya'ni 0.08 gramm marjoramning har kungi 100%.

Marjoramni qayerdan topsa bo'ladi?

O'rta er dengizi atrofida o'stiriladigan marjoramning vatani janubi-g'arbiy Osiyo va Shimoliy Afrika mamlakatlari. Mashhur mamlakatlar orasida Angliya, Janubiy Turkiya, Kipr, Janubiy Amerika mamlakatlari, AQSh va Hindiston mavjud.

Marjoram o'rniga qanday tanlash mumkin?

Zaxira nusxalari odatda topilmaganda tanlanadi. Shuning uchun muqobillar ta'mida katta farq qilmaydigan yoki qimmat yoki topish qiyin bo'lgan eng yaqin mos bo'lishi kerak.

Endi quritilgan o't yoki yangi o'tdan foydalanishni qanday bilamiz, degan savollar tug'iladi. Mantiqiy. Agar siz uzoq vaqt pishirayotgan bo'lsangiz, quritilgan yaxshiroqdir, boshqa tomondan, agar siz uzoq vaqt pishirmasangiz yoki ovqatingizni bezashni xohlasangiz, yangi - eng yaxshi tanlov.

Eng yaxshi marjoram o'rnini bosuvchi retsept

Endi siz marjoram o'rnini bosadigan narsalar haqida umumiy ma'lumotga egasiz; Marjoramdan foydalanishni o'z ichiga oladigan kamida bitta retseptni o'rganish vaqti keldi, lekin agar biz marjoramni har qanday o'rnini bosuvchi bilan almashtirsak yaxshi bo'ladi. Keyin ketaylik.

Yangi marjoram sho'rva o'rnini bosadi

Sho'rva qishda hamma joyda bo'ladi. Tovuq, makkajo'xori, sabzavot yoki boshqa turdagi sho'rva; Taomni yaxshilash uchun unga ba'zi bezak va o'simlik tarkibiy qismlari kerak. Marjoram - minerallarga boyligi va xushbo'y hidi tufayli ulardan biri. Agar sizda marjoram bo'lmasa, no'xat sho'rvasidagi marjoram yoki boshqa sho'rvaning o'rnini bosuvchi mos keladi.

Shunday qilib, retsept.

Mundarija:

1. Kekik yoki kekik kabi har qanday marjoram o'rnini bosuvchi moddalar
2. Ikki tuxum
3. tuz
4. Qora qalampir
5. 250 gramm parmesan

usul

Birinchidan, marjoram o'rnini bosuvchi vositani maydalang va parmesanni maydalang. Endi bu aralashmada ikkita tuxumni ko'pirtiring va ichiga yarim choy qoshiq tuz va 1/4 choy qoshiq qora murch qo'shing. Keyin 6 stakan suvni qaynatib, ichiga bu tuxum aralashmasini qo'shing. Keyin qaymoqsimon mustahkamlikka erishguncha sekin-asta aralashtirishda davom eting. U xizmat qilishga tayyor.

Xulosa

Ko'pgina o'tlar va ziravorlar, shu jumladan yuqorida tavsiflangan sakkizta mashhur va eng yaqin o'yinlar sizning sevimli retseptingizda marjoramni almashtirishi mumkin. Siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan yagona narsa - qancha miqdorda foydalanish kerak. Kekik foydalanish uchun eng yaxshi muqobildir va agar kekik mavjud bo'lmasa, siz faqat ettita variantning qolgan qismini izlashingiz kerak.

Bundan tashqari, bizni belgilashni/xatcho'p qo'yishni unutmang blog yanada qiziqarli, lekin original ma'lumot uchun.