Bibariya uchun qanday yaxshi o'rinbosarlar bor? - Oshxonadagi ajoyibotlar

Rosemary va Rosemary o'rnini bosuvchi moddalar haqida

adaçayı rosmarinus, Tez-tez deb nomlanuvchi bibariya, xushbo'y hidli buta, Evergreen, ignasimon barglar va oq, pushti, binafsha yoki ko'k gullar, mahalliy uchun O'rta er dengizi mintaqasi. 2017 yilgacha u ilmiy nom bilan tanilgan Rosmarinus officinalis, endi a sinonim.

Bu adaçayılar oilasining a'zosi lamiaceae, bu ko'plab boshqa dorivor va oshpazlik o'tlarini o'z ichiga oladi. "Bibariya" nomidan kelib chiqqan Lotin ros marinus ("Dengiz shudringi"). O'simlik ba'zan deyiladi antos, qadimgi yunoncha ἄnthos so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "gul" degan ma'noni anglatadi. Rosemary bor tolali ildiz tizimi.

Tavsif

Rosemary - barglari shunga o'xshash aromatik doimiy yashil buta Hilok ignalar. Uning vatani O'rta er dengizi va Osiyo, ammo salqin iqlimda juda chidamli. "Arp" kabi maxsus navlar qishki haroratga -20 °C gacha bardosh bera oladi. U qurg'oqchilikka bardosh bera oladi, uzoq vaqt davomida kuchli suv etishmasligidan omon qoladi. Dunyoning ba'zi joylarida bu potentsial deb hisoblanadi invaziv turlar. Ko'pincha urug'larni boshlash qiyin, unib chiqish tezligi past va nisbatan sekin o'sadi, lekin o'simlik 30 yilgacha yashashi mumkin. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Shakllar tikdan tortib to orqaga qarab; tik shakllar balandligi 1.5 m (4 fut 11 dyuym), kamdan-kam hollarda 2 m (6 fut 7 dyuym) ga yetishi mumkin. Barglari doim yashil, 2-4 sm (³/₄–1+¹/₂ in) uzun va 2-5 mm keng, yuqorida yashil, pastda esa oq, zich, qisqa, junli sochlar bilan.

O'simlik bahor va yozda gullaydi mo''tadil iqlim, lekin o'simliklar issiq iqlim sharoitida doimiy gullab-yashnashi mumkin; gullar oq, pushti, binafsha yoki quyuq ko'kdir. Rosemary, shuningdek, odatdagi gullash davridan tashqarida gullash tendentsiyasiga ega; u dekabr oyining boshlarida va fevral oyining o'rtalarida (shimoliy yarim sharda) gullashi ma'lum bo'lgan.

tarix

Bibariya haqida birinchi eslatma topilgan mixxat yozuvi tosh lavhalar miloddan avvalgi 5000 yilda paydo bo'lgan. Bundan keyin ko'p narsa ma'lum emas, faqat misrliklar uni dafn marosimlarida ishlatishgan. Qadimgi yunonlar va rimliklargacha bibariya haqida boshqa hech qanday eslatma yo'q. Pliniy Elder (23–79) da bu haqda yozgan Tabiat tarixi, qilganidek Pedanius Dioscorides (taxminan milodiy 40-yildan 90-yilgacha), yunon botaniki (boshqa narsalar qatorida). U o'zining eng mashhur asarida bibariya haqida gapirgan, Materia Medica'dan, tarixdagi eng ta'sirli o'tlar kitoblaridan biri.

Keyin o't sharqqa Xitoyga yo'l oldi va u erda milodiy 220-yilda, kechki paytlarda tabiiy holga keltirildi. Xan sulolasi.

Rosemary noma'lum sanada Angliyaga keldi; Rimliklar uni birinchi asrda bostirib kelganlarida olib kelishgan bo'lsa kerak, ammo bibariya Britaniyaga miloddan avvalgi 8-asrgacha kelgani haqida hech qanday ma'lumot yo'q. Bu hisoblangan Buyuk Karl, umumiy o'tlarni targ'ib qilgan va bibariyani monastir bog'lari va fermalarida etishtirishni buyurgan.

1338 yilgacha Britaniyada bibariyaning to'g'ri tarzda naturalizatsiya qilinganligi haqida hech qanday ma'lumot yo'q. Gaina grafinyasi, Valois Janna (1294-1342) uchun Qirolicha Filippa (1311–1369), xotini Edvard III. Unda bibariya va sovg'a bilan birga kelgan boshqa o'tlarning fazilatlari tasvirlangan maktub bor edi. Asl qo'lyozma bilan tanishish mumkin Britaniya muzeyi. Keyin sovg'a Vestminsterning eski saroyi bog'iga ekilgan. Shundan so'ng, bibariya ko'pgina ingliz o'simlik matnlarida uchraydi va dorivor va pazandalik maqsadlarida keng qo'llaniladi. Vengriya suvi, 14-asrga to'g'ri keladi, Evropadagi birinchi alkogolli parfyumeriyalardan biri bo'lib, asosan distillangan bibariyadan tayyorlangan.

Nihoyat, Rozmarin Amerikaga 17 -asr boshlarida evropalik ko'chmanchilar bilan keldi. Tez orada u Janubiy Amerikaga tarqaldi va global tarqaldi.

Idishlar quruq va yangi o'tlar va ziravorlar yordamida mazali tayyorlanadi va bibariya har bir oshxonada topilishi mumkin bo'lgan narsa va bu o'tni tanimaydigan odam yo'q.

Bu, shuningdek, bir xil darajada yangi va quritilgan holda ishlatiladigan yagona o'tdir; Uning xushbo'yligi bibariya eng ko'p yoqadigan narsadir, bu og'izni sug'oruvchi Yashil o'tning ta'mi kam emas, chunki u oshxonalarga juda ko'p lazzat qo'shadi.

Bibariya oʻrniga nima boʻlishini qiziqtirganlar uchun bu yerda bibariya uchun ziravorlar boʻyicha toʻliq qoʻllanma: bundan oldin oʻt bilan toʻliq tanishib chiqamiz. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Rosemary nima?

Rosemary butun dunyoda ziravor sifatida ishlatiladigan doimiy yashil, ko'p yillik o'tdir. Bu o'simlikning nomi lotincha "Ros Marinus" so'zidan olingan bo'lib, "dengiz shudringi" degan ma'noni anglatadi. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Ilmiy nomi: Rosmarinus officinalis

Mahalliy hudud: O'rta er dengizi mintaqalari  

Oilaviy: Lamiaceae (yalpiz oilasi)

O'simlik nomi: Antos

Ildiz tizimi: tolali 

Rosemaryni qanday aniqlash mumkin?

Agar tasvirlashni istasangiz bibariya ziravorlari, ignasimon barglari bor. O'simlik shuningdek, O'rta er dengizi mintaqalarida o'sadigan oq, pushti, binafsha va ko'k rangdagi gullarga ega. Biroq, o't butun dunyoda uchraydi va sharq, g'arbiy va boshqa barcha oshxona turlarida eng ko'p ishlatiladigan ziravorlardan biridir. (Bibariya o'rnini bosuvchi)

Rosemary ta'mi qanday?

Rosemary quritilgan va yangi ishlatiladigan lazzatga boy o't yoki ziravor bo'lib, u bir oz farq qiladi. Biroq, bibariya bargi yoki bibariya bahorining to'liq ta'mi haqida gapiradigan bo'lsak, u limon-qarag'ay kabi atrof-muhit aromasiga ega. Bundan tashqari, u qalampir va yog'ochli ta'mga ega bo'lib, bibariya buloqlarini barbekyu uchun juda yumshoq qiladi.

Rosemary o'zining choyga o'xshash xushbo'yligi uchun seviladi, quritilganda u ko'proq yonib ketgan yog'ochni eslatadi. Lekin quritilgan bibariyaning ta'mi ham yangi bibariyadan kam emas. Oddiy so'zlar bilan aytganda, bibariya lazzati juda xilma-xil bo'lib, uning hidi va xushbo'yligi uchun oshpazlar va ovqat iste'molchilari tomonidan seviladi. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Rosemary o'rniga nima bor?

Rosemary Substitute - bu yangi yoki quritilgan o't yoki ziravorlar ikkinchisiga alternativa sifatida ishlatiladi. Bu almashtirishlar, bibariya oshxonada bo'lmaganida yoki oshpaz tajriba o'tkazmoqchi bo'lganida ishlatiladi.

Bilasizmi

Ziravorlar almashtirgichlari oshxonada sehr -jodu qilishda ovqatlar jodugarlari tomonidan formulalar va retseptlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Oshxona jodugarlari - bu oilaga oshiq bo'lib, yovuz ruhlarni qo'zg'atadigan narsalarni qiladigan kishi. Ularning oshxonasi - ma'bad. Har kim uyga baxt lazzatlarini olib kelish uchun oshxona jodugariga aylanishi mumkin. Eng yaxshi tomoni shundaki, har kim a bo'lishi mumkin oshxona jodugari oddiy formulalar bilan.

Bibariyadan tashqari, ta'mi va xususiyatlarida bibariyaga teng bo'lgan barcha narsalarni foydalanish uchun ajoyib alternativ deb atash mumkin. Kekik, sho'r, tarragon, dafna yaprog'i va marjoram kabi o'tlar bibariya uchun ajoyib o'rinbosar bo'lishi mumkin.

Bilasizmi

Bibariya eng yuqori terapevtik va shifobaxsh xususiyatlarga ega va ovqatni nafaqat mazali, balki sog'lom qiladi.

Keyingi satrda biz bibariya o'rnini bosadigan yaxshi ro'yxatni, shuningdek, uni osonlikcha moslash mumkin bo'lgan retseptlar o'rnini bosadiganlar ro'yxatini muhokama qilamiz. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Kekik - quritilgan rozmarin o'rniga kekik:

Kekik - bibariya, ya'ni yalpiz kabi bir oilaga tegishli ajoyib o't. Shuning uchun, ikkala o't ham bir-birining o'rnida ishlatilishi mumkin, masalan, kekik o'rniga bibariya va kekik bibariyaga muqobil sifatida, ayniqsa quritilgan shaklda. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Nima kekikni eng yaxshi bibariya sub'ekti qiladi?

Xo'sh, u yalpiz oilasiga tegishli, nordon limon ta'mi va evkaliptning aromati; Bu uchta narsa kekikni bibariya uchun ajoyib o'rinbosar qiladi. Kekikni xushbo'y hidi va oq, pushti, lilak kabi turli xil rangdagi gullari bilan aniqlash mumkin.

Ikkinchidan, uning oson mavjudligi uni ziravorlar uchun eng yaxshi pastki qiladi. Siz uni o'simlik do'konlari va bozorlardan muammosiz olishingiz mumkin. Bundan tashqari, zavodning narxi juda yuqori emas. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Retsept o'rnini bosuvchi:

Kekik bibariya kabi taomlarga juda mazali va boy ta'mli muqobil bo'lishi mumkin:

• mol go'shti bifteki
• baliq
• Sabzavotlar

Rosemary o'rniga kekik miqdori:

Kekikni quritilgan bibariya yordamida barcha retseptlarga alternativa sifatida qo'shish mumkin. Biroq, miqdor bo'yicha qat'iy qoidalar yo'q, shuning uchun bu erda sehrgarga borishning hojati yo'q, mukammal retsept uchun ta'mingizga kekik qo'shing. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Quritilgan - yangi quritilgan bibariya o'rniga:

Agar oshxonangizda bo'lmasa, quritilgan bibariya yangi rozmarin uchun ajoyib alternativ bo'lishi mumkin. Yangi rozmarin to'qimalarda sof yashil va igna shaklidagi barglar shaklida mavjud. Agar bu barglar ochiq havoda juda uzoq vaqt saqlansa, ular quritiladi va ularning aromatik ta'mi va lazzat boyligi bilan hali ham ishlatilishi mumkin. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Yangi rozmarin VS Quritilgan:

Quritilgan bibariya o'rniga yangi bibariya o'rniga qo'yishdan oldin, siz ikkalasi o'rtasidagi keskin ta'm farqlarini bilishingiz kerak. Yangi bibariya quruqdan ko'ra o'tkirroq va uch baravar kam ishlatiladi. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Soni:

Agar retsept bir choy qoshiq yangi bibariya barglarini talab qilsa, uning o'rniga bir osh qoshiq quritilgan o'tlarni qo'shishni unutmang, chunki:

1 osh qoshiq = 3 choy qoshiq

Bundan tashqari, quritilgan bibariyani yangi rozmarin bilan almashtirganda, yaxshiroq ta'mga ega bo'lish uchun pishirish seansining oxirida o'tni qo'shing. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Retsept o'rnini bosuvchi:

Miqdoriga qarab barcha bibariya ziravorlar retseptlarida quritilgan bibariyadan foydalanishingiz mumkin, masalan, bir choy qoshiq quritilgan bibariya o'rniga bir choy qoshiq quritilgan bibariyadan foydalaning. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

• Qo'zichoq
• Steak
• baliq
• kurka
• Cho'chqa go'shti
• Tovuq
• Kartoshka
• efir moylari

Tarragon:

Estragon frantsuz va italyan oshxonalarining eng ko'p talab qilinadigan o'tlaridan biridir. Biroq, siz hech qachon tarragonni nima bilan almashtira olaman yoki qanday o'tni yaxshi o'rnini bosa oladi, deb o'ylab ko'rganmisiz, javob oddiy, bibariya. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Tarragonni bibariya uchun eng yaxshi almashtirish nima qiladi?

The estragonning afzalliklari Ular juda ko'p va shuning uchun bibariya, timyan va chervil kabi o'tlarga ajoyib va ​​ajoyib alternativ bo'lishi mumkin. Tarragon ham ko'p yillik hisoblanadi, ya'ni uni yil davomida topishingiz mumkin. Shimoliy Amerikada ko'p. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Soni:

Tarragonning ta'mi kuchli va ishonchli, ammo uning xushbo'yligi quritilgan bibariyanikiga deyarli o'xshash bo'lishi mumkin. Shuning uchun, quritilgan bibariya o'rnini bosuvchi moddalar haqida gap ketganda, bibariya uchun tarragon alternativi teng miqdorda ishlatilishi mumkin. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Retsept o'rnini bosuvchi:

Tarragon unchalik mashhur emas; ammo, tarragon achchiq ta'mli retseptlar uchun, masalan, sirka va soslar tayyorlashda, juda mazali va mazali rolni o'ynaydi. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

• sho'rvalar
• pishiriqlar
• pishloq
• soslar

Mazali:

Tuzli - har xil fasllar uchun juda xilma -xil ta'mga ega bo'lgan boshqa o't, yozgi xushbo'y va qishli. Mazali ziravorlarning ikkala turi ham mavjud bo'lib, ular turli xil idishlar va oshxonalar uchun ishlatiladi. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Bibariya uchun mazali ziravorlarni almashtirish:

Yozda ham, qishda ham xushbo'y ziravorlar ta'mi jihatidan farq qiladi va yoz tuzlari bibariya ta'miga eng yaqin hisoblanadi. Satureja Hortensis - yozgi ziravorlar uchun ishlatiladigan o'simlik nomi. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Soni:

Quritilgan bibariya uchun miqdori bir xil bo'lishi mumkin, chunki o't yozgi o'tdan bo'lsa, kamroq achchiq ta'mga ega. Boshqa tomondan, agar siz sho'r ziravorlar o'rnini bosishni istasangiz, yangi bibariya o'rniga qo'ying, miqdorni ko'paytirishni unutmang; ammo, tavsiya qilinmaydi. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Retsept o'rnini bosuvchi:

Tuz va bibariya yaxshiroq ta'mi uchun ba'zi oshxonalarda birgalikda ishlatiladi. Tuzli almashtirgichlar Kanada atrofidagi hududlarda cho'chqa go'shti tayyorlash uchun ishlatiladi. Bibariya o'rnini bosuvchi sifatida foydalanilganda, u quyidagi kabi idishlarga eng mos keladi. (Bibariya o'rnini bosuvchi)

• kurka
• tovuqlar
• Tovuq
• Bilasizmi

Achchiq ziravorlar shifobaxsh foydalari uchun, ayniqsa, tish pastasida va diareyani davolashda ishlatiladigan dorivor o'tlar uchun dorivor o'simliklarda keng qo'llaniladi. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Zira urug'i:

Caraway - apiaceae oilasiga mansub ikki yillik o't, meridian arpabodiyon yoki fors zira sifatida tanilgan. O'simlikning vatani Osiyo, Evropa va Afrika. O'simlik umuman ishlatilmaydi, lekin uning urug'lari ko'plab idishlarda lazzatli rol o'ynaydigan ziravorlar tarkibiy qismi sifatida ishlaydi. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Bibariya uchun zira urug'ini almashtirish:

Zira urug'lari o'zining boy xushbo'yligi tufayli bibariya bilan almashtiriladi, bu uzoq vaqt davom etadi va idishlarni mazali va xushbo'y qiladi. Zira urug'lari an'anaviy ingliz oilalarining an'anaviy oshxonalarida qo'llaniladi. Kek tayyorlashda foydalanish bu bibariya o'rnini bosuvchi urug'larning to'liq ta'mini his qilishingiz mumkin bo'lgan narsadir. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Soni:

Zira urug'ining ta'mi bibariyadan kamroq kuchli bo'lgani uchun, zira urug'ini almashtirganda, idishlaringizga sezilarli miqdorda qo'shishingiz kerak. Lekin bu erda siz qo'shimcha xushbo'y hid bilan kurashishingiz kerak bo'ladi. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Retsept o'rnini bosuvchi:

Turli xil taomlarni tayyorlashda zira urug'lari bibariya bilan almashtiriladi, masalan:

• salatlar
• yig'ish
• baliqlar

Urug'larning kuchi hamma joyda tarqalgan. (rozmarin o'rnini bosuvchi moddalar)

Sage:

Odatda adaçayı sifatida tanilgan va rasmiy ravishda Salviya, bu yalpizlar oilasiga mansub, Lamiaceae dan doimiy yashil kenja buta. Siz uni O'rta er dengizi mintaqalarida, balki erning boshqa qismlarida ham juda ko'p va juda oson topishingiz mumkin. (Bibariya o'rnini bosuvchi)

Rosemary o'rnini bosuvchi adaçayı:

Sage bibariya uchun eng yaxshi o'rinbosar emas; ammo, aromatik tuzilishi tufayli u qandaydir tarzda muqobil rol o'ynashi mumkin. Sage nonushta va kechki ovqat uchun ajoyib ko'rinadigan jonli aromaga ega.

Soni:

Hajmi haqida gap ketganda, siz o'tning xushbo'yligiga o'xshashligingizga ko'ra har qandayidan foydalanishingiz mumkin. Yana bir bor yodda tutingki, Sage Substitute bibariya kabi bir xil ta'mga ega emas.

Retsept o'rnini bosuvchi:

Allaqachon baharatlı va xushbo'y bo'lgan taomlar adaçayı bibariya o'rnini bosishi mumkin. Misol uchun, adaçayı uchun yaxshi alternativ bo'lishi mumkin:

• Go'sht
• tuxum
• nonushta ovqatlari

Dafna yaprog'i:

Dafna yaprog'i - bu turli xil oshxonalar va idishlarda aromatik tuzilishi uchun ishlatiladigan yana bir ziravor. Uning barglari ta'mga boy va mazali taomlarda ishlatiladi; Biroq, taom tayyor bo'lgach, bu barglar retseptdan ajratiladi va tashlanadi. Ular oziq-ovqat uchun ishlatilmaydi. Bargning tuzilishi quruq.

Bibariya uchun dafna yaprog'i alternativi:

Dafna barglari bir xil tuzilishga ega; ammo, ta'mi mintaqaga qarab farq qiladi. Ular Osiyoda keng tarqalgan bo'lib, lazzatni yaxshilash uchun guruch va go'sht kabi idishlarni yaxshilash uchun ishlatiladi. Odamlar uni quruq va yashil kukun yoki butun sifatida ishlatishadi.

Soni:

Oshxonalarga bibariya ta'mini qo'shish uchun bitta dafna yaprog'i muqobilligi etarli.

Retsept o'rnini bosuvchi:

Dafna barglari qo'zichoq uchun ajoyib bibariya muqobil bo'lishi mumkin.

marjoram:

Majoram sovuq hududlarda joylashgan Origanum oilasiga mansub; ammo, u bir oilaga mansub boshqa o'simliklardan ta'mi bilan farq qiladi. Agar siz marjoramning ta'mini bilmoqchi bo'lsangiz, uni kekik bilan solishtiring. Kekik xuddi marjoramga o'xshaydi va kekik bibariya uchun ajoyib alternativ bo'lgani uchun, marjoram ham.

Bibariya uchun marjoram alternativi:

Bibariya o'rniga marjoramni ishlatishning eng yaxshi tomoni bu o'tning sog'liq uchun foydalari. Bu o't natriy va yaxshi xolesteringa boy. Bundan tashqari, ozuqa moddalariga juda boy, ammo ta'mi juda mazali. Shuning uchun u idishlarning sog'lig'ini yaxshilash uchun bibariya o'rniga ishlatiladi.

miqdor:

Marjoram miqdori bibariya miqdoriga teng saqlanishi mumkin, chunki bibariya uchun marjoram muqobilligi juda yaxshi hisoblanadi.

Retsept o'rnini bosuvchi:

Marjoram quyidagi taomlar uchun eng yaxshi alternativ hisoblanadi:

• sho'rvalar
• pishiriqlar

Bilasizmi

marjoram terini parvarish qilish uchun ishlatiladigan eng yaxshi o't, chunki u qarish tufayli kelib chiqqan akne, ajinlar va boshqa teri muammolari bilan kurasha oladi.

Pastki qator:

Bu turli retseptlarda foydalanishingiz mumkin bo'lgan bibariya o'rnini bosuvchi va muqobillar uchun. Hozirgacha bibariya muqobillarini bilasizmi? Biz bilan baham ko'ring, chunki biz sizdan eshitishni yaxshi ko'ramiz. Bundan tashqari, eng yaxshisiga ega bo'lishni istasangiz, boshqa bloglarni tekshiring oshxonangizdagi narsalar.