6 ta iqtisodiy za'faron o'rnini bosuvchi + achchiq paella guruch retsepti bilan bitta qo'llanma

Za'faron ekvivalentini izlash yagona sabab, ya'ni BUDJET. Ha! Za'faron, shubhasiz, oshxonalarda mavjud bo'lgan eng qimmat ziravordir.

Bu juda qimmat bo'lgani uchun uni dunyodagi eng afsonaviy ziravorlar deb ham atashadi, chunki bir kg za'faron uchun atigi 10,000 XNUMX dollar to'lashingiz kerak. Bu juda katta emasmi?

Nega za'faron juda qimmat? Bu did, talab yoki boshqa sabablarga ko'rami? O‘rganishlar natijasida ma’lum bo‘ldikki, bunga za’faron hosilining pastligi sabab bo‘lgan. (za'fran o'rnini bosuvchi)

"Bir guldan atigi 0.006 gramm za'faron hosil bo'lib, uni qimmat ziravorga aylantiradi."

Xo'sh, za'faron o'rniga qanday iqtisodiy o'tlardan foydalanish mumkin?

Za'faron o'rnini bosuvchi yoki almashtirish

Za'faron o'rnini bosuvchi vositani izlayotganda, siz uchta narsani hisobga olishingiz kerak:

1. za'faron ta'mi
2. za'faron ziravorlari
3. za'faron rangi

Bir chimdim = 1/8 dan 1/4 choy qoshiq za'faron kukuni

Ikkita shaklda, ip va changda mavjud bo'lib, u barcha za'faron o'rnini bosuvchi moddalarni tekshirish imkonini beradi:

Za'faron kukuni o'rnini bosuvchi:

Ba'zi tavsiya etilgan za'faron o'rnini bosuvchi moddalar:

1. Zerdeçal:

Zerdeçal, mashhur ziravorlar, zanjabil oilasiga tegishli. Bu eng ko'p tavsiya etilgan za'faron o'rnini bosuvchi vositalardan biridir va vijdonsiz savdogarlar uni haqiqiy za'faron o'rniga sotadilar, chunki u qo'shilganda idishlarga o'xshash sarg'ish tuzilishni beradi. (za'fran o'rnini bosuvchi)

Zerdeçal va za'faron o'rniga tavsiya etiladi, ammo ular unchalik o'xshash emas.

• Zerdeçal va za'faron turli oilalarga ega: za'faron krokus gullari oilasidan, zerdeçal esa zanjabil oilasidan olinadi.
• Za'faron va zerdeçal turli mintaqalarga tegishli: za'faronning vatani Krit, bu erda zerdeçal hind o'ti hisoblanadi.
• Zerdeçal va za'faronning ta'mi har xil: za'faronning ta'mi yumshoq va yumshoq, zerdeçal esa za'faronga qaraganda o'tkir va qattiq. (za'fran o'rnini bosuvchi)

Shuning uchun, zerdeçalni za'faron bilan almashtirganda, siz miqdorni hisobga olishingiz kerak.

Mashhur amerikalik oshpaz Jefri Zakariyaning mukammal za'faron ta'mi uchun formulasi:

oldingizmi?

Xuddi shunday ta'm va tuzilish uchun za'faronni zerdeçal bilan almashtiring:

1/4 choy qoshiq zerdeçal + 1/2 choy qoshiq paprika = 1/8 dan 1/4 choy qoshiq za'farondan foydalaning

Bundan tashqari, ovqat va oziq-ovqat mahsulotlarida zerdeçal foydalanish Safran bilan solishtirganda ancha tejamkor. Agar siz kilogramm uchun zerdeçal narxini so'rasangiz, javobingiz uchun zerdeçal ikki shaklda sotilganini bilishingiz kerak.

Biri ildiz shaklida, ikkinchisi esa kukun shaklida. Zerdeçal ildizi, shuningdek, zerdeçal ildizpoyasi deb ham ataladi, kukunga nisbatan tozaroq, chunki do'kondorlar uni oziq-ovqat bo'yoqlari va boshqa qo'shimchalar bilan ifloslantiradilar.

226 gramm zerdeçalni taxminan 13 dollarga sotib olish mumkin. (za'fran o'rnini bosuvchi)

2. Oziq-ovqat bo'yoqlari:

Agar siz aniq bir narsadan foydalanishni xohlamasangiz, lekin shunga o'xshash ta'mga erishmoqchi bo'lsangiz, oziq-ovqat rangi eng yaxshi rol o'ynashi mumkin.

Xuddi shunday za'faron tuzilishi va rangiga erishish uchun ikki tomchi sariq rangli oziq-ovqat bo'yog'idan va bir tomchi qizil rangli oziq-ovqat bo'yog'idan foydalaning. (za'fran o'rnini bosuvchi)

3. Safora:

Za'faronning eng ko'p tavsiya etilgan va uchinchi eng yaxshi o'rnini bosadigan o'simlik - safora. Safflower o'ti romashka oilasiga tegishli bo'lib, asosan otquloq yog'ini tayyorlash uchun ishlatiladi. (za'fran o'rnini bosuvchi)

Bilasizmi: Safflowerning Meksika za'faron yoki Zofran kabi ko'proq nomlari bor.

Biroq, za'faron deb atalishiga qaramay, u za'faron o'simlikiga mutlaqo o'xshamaydi.

Safflower ziravorlari o'tkir ta'mga ega emas. Ammo idishlarda ochiq sariq va to'q sariq rangga erishish tavsiya etiladi.

Safflower va za'faron o'rtasidagi yana bir farq shundaki, za'faron gulning stigmasidan, safor esa romashka gullarining quruq barglaridan olinadi.

Shunday bo'lsa ham, safora za'faron o'rnini bosadigan eng arzon mahsulot bo'lishi mumkin, chunki u bir funt uchun atigi 4-10 dollar turadi. (za'fran o'rnini bosuvchi)

Safflower va za'faron qancha turadi?

Uni o'zgartirish uchun quyidagi formuladan foydalaning:

1 osh qoshiq za'faron = 1 osh qoshiq otquloq

4. Paprika:

Yana bir ziravor, paprika ham za'faronga ajoyib alternativ sifatida tanilgan. Ziravorlar kukun shaklida mavjud va qalampir annuumning shirin o'simlik navlaridan olingan.

Bu o'tda qalampirning turli kombinatsiyalarini topishingiz mumkin. Bu ham ajoyib Cayenne qalampiriga muqobil.

Biroq, za'faron o'rniga ishlatilsa, zerdeçal bilan aralashtiriladi.

Paprika va zerdeçal mukammal ispan paella retseptini yaratadi. Retsept ushbu blogning quyidagi bo'limlariga kiritilgan.

5. Annatto:

Va nihoyat, annatto eng arzon za'faron o'rnini bosuvchi hisoblanadi. Ha, za'faron eng qimmat ziravorlar bo'lgan joyda, annatto eng ko'p sanab o'tilgan, arzon ziravorlardan biridir.

Bilasizmi? Annatto kambag'alning za'faroni sifatida tanilganmi?

Annatto aslida achiote daraxtining urug'i bo'lib, Janubiy va Markaziy Amerikada o'stiriladi. Annatto za'faron ziravorlari va za'faron rangi uchun za'faron o'rnini bosuvchi sifatida tavsiya etiladi.

Biroq, u urug 'shaklida mavjud bo'lganligi sababli, uni o'rnini bosuvchi sifatida ishlatishdan oldin siz bir nechta tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Buning uchun,

• Maydalash orqali kukun hosil qiling
• or

• Yog 'yoki suv bilan xamir tayyorlang

Annattoning ta'mi tuproqli va shilimshiq bo'lib, uni paella taomlarida za'faron o'rnini bosadigan ajoyib o'rinbosarlardan biriga aylantiradi.

6. Marigold gullari:

Marigold yana bir bor za'faron rangini eng yaxshi almashtiradigan sariq bargli guldir. Marigold kungaboqar oilasiga mansub va vatani Amerika.

Yangi sariq tuzilishga ega bo'lganligi sababli, u ko'plab idishlarda o't va ziravor sifatida ishlatiladi. Barglari quyoshda yoki duxovkada quritilib, marigold ziravorlari tayyorlanadi.

Bilasizmi: Marigold ziravorlari Imaret za'faron sifatida tanilgan.

U eng yaxshi sousni shakllantirish uchun gruzin taomlarida ishlatiladi. Marigold barglari quritilgan va idishlarga quyilganida ham sariq rang beradi. Shuning uchun u yaxshi za'faronning o'rnini bosadiganlardan biriga aylanadi.

Marigold sho'rvalar va paella kabi guruchli idishlar uchun eng yaxshi za'faron o'rnini bosuvchi hisoblanadi.

7. Web-surfer tomonidan o'z qo'llaringiz bilan za'faron o'rnini bosuvchi vosita:

Biz bu retseptni o'zimiz sinab ko'rmadik, lekin biz uni tasodifiy forumda topdik, u erda kimdir noyob formula va o'tlarni tushunadigan za'faron o'rnini bosuvchi vositani yaratgan.

Biz ishonamizki, barcha ayollar ajoyib oshxona jodugarlari va o'tlar va ziravorlar bilan tajriba qilishni biladilar.

Shuning uchun yordam beradimi yoki yo'qligini bilish uchun uni qo'shamiz:

Za'faron ziravorlari va rangi o'rniga = ½ osh qoshiq limon sharbati + ¼ osh qoshiq zira + ¼ osh qoshiq tovuq go'shti (chang) + 1 osh qoshiq zerdeçal

Za'faron o'rnini bosuvchi moddalar bilan pishirish:

Bu erda siz za'faron o'rniga o'tlar va ziravorlar yordamida mazali retseptlar topasiz.

Shunday qilib, keling, bankingizni buzmasdan yaxshi taom tayyorlashni boshlaylik:

1. Paella ziravorlari retsepti:

Bizning fikrimizcha, paella - za'faron o'rnini bosuvchi retseptni tayyorlashda eng ko'p talab qilinadigan so'rov.

Bu shunday bo'lishi kerak, chunki tovadan achchiq yangi paella chiqqanda hayot aql bovar qilmaydi.

Paella guruchini tayyorlashda za'faron juda muhim rol o'ynaydi, shuning uchun bu juda zarur. Ammo za'faron bo'lmasa yoki uni sotib olishga imkoningiz bo'lmasa-chi?

Mana siz za'faron suvi bilan pishirishingiz mumkin bo'lgan paella retsepti:

Sizga kerak bo'ladigan asosiy materiallar:

Tarkibi	miqdor	tuzilish
Guruch (paella yoki risotto)	300 gramm	xom
Tovuq ko'krak	2 funt	Suyaksiz/tug'ralgan
Dengiz mahsulotlari aralashmasi	400 gramm	muzlagan
Zaytun yog'i	2 choy qoshiq	Marinadlash uchun

Sizga kerak bo'lgan o'tlar va ziravorlar:

Tarkibi	miqdor	tuzilish
Za'faron sub	Zerdeçal garmdori	¼ choy qoshiq ½ choy qoshiq	kukun
Qizil qalampir	1 osh qoshiq yoki ta'mga ko'ra	kukun
Sarimsoq piyoz	3-4 osh qoshiq	kukun
Qora qog'oz	1 choy qoshiq	Zamin
tuz	Ta'm uchun	kukun
Piyoz	1	tug'ralgan
qizil qalampir	1 choy qoshiq	Chiqindi
Oregano	2 choy qoshiq	Quritilgan
dafna yaprog'i	1	Barg
Maydanoz	½ to'plam	tug'ralgan
Qalbim	1 choy qoshiq	Quritilgan
Bolgar qalampiri	1	tug'ralgan

Pishirish uchun:

Tarkibi	miqdor	tuzilish
Zaytun yog'i	2 osh qoshiq	neft
Tovuq go'shti	1 quart	Suyuq

Eslatma: Siz har qanday foydalanishingiz mumkin zira urug'iga alternativa quritilgan kekik o'rniga.

Sizga kerak bo'lgan vositalar:

A chop etish, havo o'tkazmaydigan qopqoqli o'rta idish, qoshiqlar, paella pan, muzdan tushirish uchun patnis

Bosqichma-bosqich usul:

Sizdan oldin pechkada,

1. To'g'ralgan tovuqni o'rta idishda ikki osh qoshiq zaytun moyi, qalampir, kekik, tuz va qalampir bilan marinadlang. Havo o'tkazmaydigan qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying.
2. Muzlatilgan dengiz mahsulotlarini eritish uchun uni ichiga soling muzdan tushirish tepsisi.
   Shundan so'ng, pishirishni boshlang,

3. Pechka issiqligini o'rtacha darajaga qo'ying va ustiga paella idishini qo'ying. Guruch, sarimsoq va qizil qalampir parchalarini qo'shing va uch daqiqa davomida aralashtirishda davom eting.
4. Tovuq bulyoni va limon qobig'i bilan boshqa barcha ziravorlar qo'shing va uni qaynatishini kuting.
5. Qaynatgandan keyin olovni kamaytiring va 20 daqiqa davomida kostryulkalarni pishiring.
Ushbu 20 daqiqa davomida:

6. Pechning narigi tomoniga o'rtacha olovda panani qo'ying. 2 osh qoshiq zaytun moyi qo'shing va marinadlangan tovuq kotletlarini aralashtiring.
7. Bir necha daqiqadan so'ng bolgar qalampiri va kolbasa qo'shing va ingredientlarni 5 daqiqa davomida pishiring.
8. Dengiz mahsulotlarini qo'shing va ular qizarib keta boshlaganini ko'rmaguningizcha pishiring.
Endi oxirgi qism, xizmat:

Pishirilgan guruchingizni yuqori qatlam sifatida dengiz mahsulotlari va go'sht aralashmasi bilan xizmat ko'rsatish laganda ustiga yoying.

O'yin-kulgi!

Ushbu retseptni sinab ko'rganingizdan so'ng, uning za'faron o'rnini bosuvchi bilan qanday pishirilganini va ta'mida boshqacha his qilgan bo'lsangiz, quyida izoh berishni unutmang.

Shuningdek, pin qilishni unutmang/Bookmark va bizga tashrif buyuring blog yanada qiziqarli, lekin original ma'lumot uchun.