7 zerdeçal o'rnini bosuvchi: foydalanish sababi, ta'mi va mashhur retseptlari

Ba'zi ziravorlar oshxonamizda ajralmas hisoblanadi, chunki ular ikki tomonlama rol o'ynaydi: rang qo'shadi va yaxshi lazzat beradi.

Bu shunchaki lazzat qo'shadigan qalampir yoki taomga rang qo'shadigan oziq-ovqat rangiga o'xshamaydi.

Bunday ikki funksiyali ziravorlardan biri zerdeçal bo‘lib, uni har bir ziravorlar do‘konida topishingiz mumkin.

Ammo bugun, zerdeçalning o'zini muhokama qilish o'rniga, biz zerdeçal o'rnini bosuvchi moddalarni muhokama qilamiz.

Shunday qilib, keling, zerdeçal muqobillarining har biri ta'mi, rangi va sog'liq uchun foydalari nuqtai nazaridan qanchalik yaxshi ishlashini muhokama qilaylik. (Zerdeçal o'rnini bosuvchi)

7 ta o'xshash ta'm uchun zerdeçal o'rnini bosuvchi

Agar zerdeçal sizning retseptingizda birinchi tanlovingiz bo'lmasa, chunki siz allergik yoki yo'q bo'lsangiz, quyidagi etti muqobilni sinab ko'rishingiz mumkin.

Shunday qilib, keling, ularning har biri bilan tanishaylik. (Zerdeçal o'rnini bosuvchi)

1. Zira

Ko'p odamlar: "Zerdeçal o'rniga zira ishlatsam bo'ladimi?" kabi savollar beradi Javob ha, chunki ta'mga ko'ra zira o'rnini bosuvchi eng yaqin o'rinbosar hisoblanadi.

Vatani Yaqin Sharq va Hindiston yarimoroli boʻlib, u dunyodagi eng koʻp qirrali va oson sotiladigan ziravorlardan biridir. Ovqatlanish mumkin bo'lgan qismi urug'lar bo'lib, ular uchun u mashhur.

Bu pishirishda eng yaxshi zerdeçal o'rnini bosuvchi vositadir, chunki u sizga o'xshash ta'mni beradi. (Zerdeçal o'rnini bosuvchi)

Nega zira?

• Zerdeçalni eslatuvchi tuproq ta'mi
• Zerdeçalga o'xshash hid beradi
• osongina mavjud
• arzon

Zerdeçal o'rniga zira foydalanishning salbiy tomoni

• Bu sizning taomingizga sariq-to'q sariq rang bermaydi.

Zerdeçalni zira bilan almashtira oladigan eng yaxshi retseptlar

• Achchiq chiroq qo'lda maydalangan noodle
• Zira sho'rvalar uchun eng yaxshi zerdeçal o'rnini bosuvchi hisoblanadi. (Zerdeçal o'rnini bosuvchi)

Oziqlanish faktlarini taqqoslash

zira	Zerdeçal
quvvat	375 kcal	312 kcal
protein	17.81	9.68 g
yog'lar	22.27	3.25 g
uglevodlar	44.24	67.14 g
tola	10.5	22.7

Zira ta'mi

• Issiq, tuproqli, bir oz achchiq va shirinlik bilan

• Zira urug'iga o'xshab, zira ozgina iliq, tuproqli ta'mga ega. (Zerdeçal o'rnini bosuvchi)

Ziradan qanday foydalanish kerak

• To'liq yoki maydalangan zira urug'larini teng miqdorda zerdeçal bilan almashtiring. (Zerdeçal o'rnini bosuvchi)

2. Masa va paprika

Paprika, albatta, turli xil qizil qalampir kombinatsiyasi deb atash mumkin. Ularning ta'mi olovlidan ozgina shiringacha. Rangi qizil, lekin juda achchiq emas.

Mace - hindiston yong'og'i urug'ining quritilgan yadrosidan olingan aromatik oltin jigarrang ziravor. (Zerdeçal o'rnini bosuvchi)

Nima uchun mace va paprika aralashmasi?

• Mace va paprikaning to'g'ri kombinatsiyasi zerdeçal ta'miga mos keladi.

Zerdeçal o'rniga mace va paprika ishlatishning salbiy tomoni

• Rang zerdeçal beradigan narsadan farq qiladi.

Mace va paprika o'rnini bosadigan zerdeçal uchun eng yaxshi retseptlar

• Mace va paprika aralashmasi tuzlangan bodring uchun eng yaxshi zerdeçal o'rnini bosuvchi vositalardan biridir. (Zerdeçal o'rnini bosuvchi)

Moja	garmdori	Zerdeçal
quvvat	525 kcal	282 kcal	312 kcal
protein	6 g	14 g	9.68 g
yog'lar	36 g	13 g	3.25 g
uglevodlar	49 g	54 g	67.14 g
tola	21 g	35 g	22.7

Tatib ko'rish uchun bulochka va qalampir

• Mace o'tkir va achchiq ta'mga ega. Boshqa tomondan, qizil qalampirning ta'mi o'tkir va uning harorati qizil qalampirni tashkil etuvchi qalampirning haroratiga qarab o'zgaradi.

Masa va paprikadan qanday foydalanish kerak?

• Zerdeçalning ½ miqdori yaxshi, chunki ikkala ingredient ham achchiqdir.

Ma'lumotingiz uchun

1 untsiya = 4 osh qoshiq (chang)

1 osh qoshiq = 6.8 g

2 osh qoshiq yangi tug'ralgan zerdeçal ildizpoyasi = ¼ dan ½ choy qoshiq maydalangan zerdeçal (Zerdeçal o'rnini bosuvchi)

O'xshash rang uchun zerdeçal o'rnini bosuvchi moddalar

3. Xantal kukuni

Zerdeçal kukunini nima almashtirishi mumkin? Xo'sh, agar siz bu erda zerdeçalning rang berish xususiyatidan xavotirda bo'lsangiz, bu xantal kukunidan boshqa narsa emas.

Xantal kukuni xantal urug'ini maydalash va urug'lik po'stlog'ini filtrlash yo'li bilan olinadi.

Bu karri uchun eng yaxshi zerdeçal o'rnini bosuvchi vositadir, chunki siz rang haqida ko'proq tashvishlanasiz.

Biroq, xantal kukunining tijorat qadoqlari jigarrang xantal urug'lari, oq xantal urug'lari, ba'zi za'faron yoki ba'zan zerdeçal birikmasidir. (Zerdeçal o'rnini bosuvchi)

Nima uchun xantal kukuni?

• Xantal kukunining eng yaxshi tomoni shundaki, u sizga zerdeçaldan kerakli rang beradi.
• Bu astma va pnevmoniyaga qarshi kurashda yordam beradi. (Zerdeçal o'rnini bosuvchi)

Zerdeçal o'rniga xantal kukunini ishlatishning noqulayligi

• Xantal kukuni zerdeçal kabi sog'liq uchun kerakli foyda keltirmaydi.
• Xantal kukunini almashtirish uchun zerdeçal uchun eng yaxshi retseptlar
• tuzlangan
• Achchiq ta'mga ega bo'lish uchun go'sht
• Xantal pastasi (ko'pincha hot-doglarda ishlatiladi)

Oziqlanish faktlarini taqqoslash

Xantal kukuni	Zerdeçal
quvvat	66 kcal	312 kcal
protein	4.4 g	9.68 g
yog'lar	4 g	3.25 g
uglevodlar	5 g	67.14 g
tola	3.3 g	22.7

Xantal kukuni ta'mi

• Bu sizning ovqatingizga o'tkir issiqlik beradi. Boshqacha qilib aytganda, yangi xushbo'y hidli kuchli va o'tkir lazzat.

Xantal kukunini qanday ishlatish kerak?

• Ko'pincha salat tayyorlashda ishlatiladi
• Pishloq va qaymoqli soslar
• Qiyma qo'shing

4. Za'faron

Za'faron dunyodagi eng qimmat ziravor bo'lib, za'faron krokusining gullaridan olinadi. Iplar deb ataladigan gullarning stigmasi va uslublari za'faronni yaratadi.

Ushbu iplar foydalanishga topshirilgunga qadar quritiladi.

Juda qiziq. Zerdeçal ham, za'faron ham bir-birining o'rnini bosuvchi deb ataladi: zerdeçal za'faron o'rnini bosadi va aksincha.

Nega za'faron?

• Agar ovqatingizga zerdeçal bilan bir xil rang berishni istasangiz, ikkilanmasdan za'faron o'rniga zerdeçaldan foydalaning.

Zerdeçal o'rniga za'faronni ishlatishning kamchiliklari

• juda qimmat
• U biroz shirinroq, shuning uchun u zerdeçalning achchiq va tuproqli ta'miga mos kelmasligi mumkin.

Za'faronni almashtirish uchun zerdeçal uchun eng yaxshi retseptlar

Bu yerda taniqli amerikalik oshpaz va restavrator Jefri Zakarianning maslahati.

Uning haqiqiy maslahati uni almashtirishdir za'faron zerdeçal va paprika aralashmasi bilan. Ammo aksincha, biz zerdeçal uchun ikki barobar ko'p za'faron bilan almashtira olamiz.

Oziqlanish faktlarini taqqoslash

Safro	Zerdeçal
quvvat	310 kcal	312 kcal
protein	11 g	9.68 g
yog'lar	6 g	3.25 g
uglevodlar	65 g	67.14 g
tola	3.9 g (parhez)	22.7

za'faron ta'mi

• Za'faron nozik ta'mga ega; Turli odamlar buni boshqacha ta'riflaydilar.
• Bu gulli, o'tkir yoki asalga o'xshaydi.

Za'faronni qanday ishlatish kerak

• ½ choy qoshiq zerdeçal o'rniga, za'faronning 10-15 ipini almashtiring.

5. Annatto urug'lari

Agar siz zerdeçal bilan bir xil rangni qidirsangiz, annatto urug'lari yana bir yaxshi variant.

Annatto urug'lari Meksika va Braziliyada tug'ilgan achiote daraxtidan olingan oziq-ovqat bo'yoqlarining tarkibiy qismidir.

Oziq-ovqatlarga sariq yoki to'q sariq rang qo'shadi.

Nima uchun annatto urug'lari?

• Idishga zerdeçal kabi sariq-to'q sariq rang bering.
• Qandli diabet, isitma, diareya, yurak kuyishi, bezgak va gepatitda foydali

Annattoni zerdeçal o'rniga ishlatishning salbiy tomoni

• Agar siz zerdeçalning afzalliklari va ta'mini qidirsangiz tavsiya etilmaydi.

Zerdeçal uchun annatto o'rnini bosadigan eng yaxshi retseptlar

• Har qanday guruch yoki kori retsepti.

Oziqlanish faktlarini taqqoslash

Annatto	Zerdeçal
quvvat	350 kcal	312 kcal
protein	20 g	9.68 g
yog'lar	0	3.25 g
uglevodlar	60 g	67.14 g
tola	3 g	22.7

Annatto ta'mi

• Shirin, qalampir va ozgina yong'oq.

Annattodan qanday foydalanish kerak?

• Miqdorning yarmidan boshlang va bir xil miqdorda oshiring.

Shu kabi salomatlik foydalari uchun zerdeçal o'rnini bosuvchi moddalar

6. Zanjabil

Zanjabil zerdeçalning yana bir yaqin o'rnini bosuvchi hisoblanadi. Zerdeçal kabi, ildizlari ziravor sifatida ishlatiladigan gulli o'simlikdir.

Zanjabil yangi shaklda, eng yaqin yangi zerdeçal o'rnini bosuvchi hisoblanadi.

Nega zanjabil?

• U zerdeçal bilan bir oiladan bo'lganligi sababli, u zerdeçal kabi yallig'lanishga qarshi va saratonga qarshi kabi sog'liq uchun foydali xususiyatlarga ega.
• Undan osongina foydalanish mumkin. Bu deyarli har bir oshxonada mavjud.

Zanjabilni zerdeçal o'rniga ishlatishning salbiy tomoni

• Zerdeçaldan farqli o'laroq, u asosan kukun shaklida mavjud emas.
• Ovqatingizga to'q sariq-sariq ta'm bermang

Zerdeçal uchun zanjabilni almashtira oladigan eng yaxshi retseptlar

• Sho'rva zanjabil zerdeçal o'rnini bosa oladigan taomlardan biridir.

Oziqlanish faktlarini taqqoslash

Ginger	Zerdeçal
quvvat	80 kcal	312 kcal
protein	1.8 g	9.68 g
yog'lar	0.8 g	3.25 g
uglevodlar	18 g	67.14 g
tola	2 g	22.7

Zanjabilning ta'mi

• O'tkir, baharatlı, o'tkir ta'mi.

Zanjabil qanday ishlatiladi?

• Xuddi shu miqdorda foydalaning. Zerdeçal uchun ham yangi, ham chang sarimsoq ishlatilishi mumkin. Ammo yangi zerdeçal uchun yangi sarimsoqdan foydalanish yaxshidir va aksincha.

7. Karri kukuni

Bu Hindiston yarimorolidagi har qanday xonadonda eng keng tarqalgan ziravor hisoblanadi.

Karri kukuni zerdeçal, chili kukuni, maydalangan zanjabil, maydalangan zira, maydalangan korianderning kombinatsiyasi bo'lib, past va yuqori konsentratsiyalarda mavjud.

Nega kori kukuni?

• Boshqa ziravorlar bilan bir qatorda zerdeçal o'z ichiga oladi
• Sizga bir nechta ziravorlarning sog'liq uchun foydalarini beradi
• deyarli bir xil rang bering

Zerdeçal o'rniga kori kukunidan foydalanishning salbiy tomoni

• Bu turli xil ziravorlar aralashmasi bo'lgani uchun u sizning taomingizga zerdeçal kabi bir xil ta'm bermaydi.

Zerdeçal uchun kori kukunini almashtira oladigan eng yaxshi retseptlar

• Tuxumlangan tuxum
• Bakliyat

Oziqlanish faktlarini taqqoslash

Karri kukuni	Zerdeçal
quvvat	325 kcal	312 kcal
protein	13 g	9.68 g
yog'lar	14 g	3.25 g
uglevodlar	58 g	67.14 g
tola	33 g	22.7

Kori kukunining ta'mi

• Noyob lazzat, chunki sho'r va shirin ziravorlar uni tashkil qiladi. Issiqlik intensivligi ishlatiladigan qalampir miqdoriga bog'liq.

Kori kukunini qanday ishlatish kerak?

• 1 choy qoshiq zerdeçal o'rniga ½ yoki ¾ choy qoshiq kori kukuni kifoya qiladi.

Xulosa

Agar sizda zerdeçal to'liq bo'lmasa yoki zerdeçal o'rnini qidirayotgan bo'lsangiz, shunga o'xshash ta'm uchun zira, guruch va qayin qalampiridan foydalaning. Oziq-ovqatingizdagi xuddi shunday to'q sariq-sariq rang uchun xantal kukuni, za'faron yoki annatto urug'idan foydalaning; Va nihoyat, zanjabil va kori kukuni sizga o'xshash sog'liq uchun foyda keltiradigan eng yaxshi zerdeçal o'rnini bosuvchi moddalardir.

Sizning retseptingizda zerdeçal muqobilidan necha marta foydalangansiz? Bu qanday ishladi? Quyidagi izoh bo'limida bizga xabar bering.

Shuningdek, pin qilishni unutmang/Bookmark va bizga tashrif buyuring blog yanada qiziqarli, lekin original ma'lumot uchun.