8 yashil piyoz sizning taomingizdagi o'xshash ta'mni almashtiring | Miqdori, foydalanish va retseptlar

Yashil piyozni qovurilgan guruchda, kartoshka salatida, Qisqichbaqa pishiriqlarida eyishingiz yoki hatto non, cheddar pechene va boshqa retseptlar uchun ishlatishingiz mumkin.

Shunga qaramay, ko'pchiligimiz qoraqo'tirlarni qoraqo'tirlar bilan aralashtirib yuboramiz; ular bir xil!

Lekin u piyoz, chives, pırasa, rampalar, bahor, qizil, sariq yoki oddiy piyozdan farq qiladi.

Yashil piyozning oq qismi o'tkir ta'mga ega, yashil qismi esa yangi va o'tli.

Siz tayyorlayotgan retsept piyozning yangiligi yoki o'tkirligini talab qiladi, lekin sizda ular yo'q. Va biroz yaqinroq tatib ko'rish uchun endi yashil piyoz o'rniga bittasini tanlashingiz kerak.

Nimadan foydalanishni bilmay qoldingizmi? Biz barcha mumkin bo'lgan muqobillarni sanab o'tdik!

Eng yaxshi yashil piyoz o'rnini bosuvchi

Esingizda bo'lsin, piyozning oq va yashil qismi retseptga boshqacha ta'sir ko'rsatadi, shuning uchun siz yashil piyoz o'rnini diqqat bilan tanlashingiz kerak, masalan, barglar yoki lampalarni almashtirish uchun yaxshiroq.

Asosiy qoida lampochkani (oq qismini) lampochkaning muqobilligi bilan almashtirish va barglarni (yashil qismini) barglar bilan almashtirishdir.

Quyidagi yashil piyoz almashtirishlari retseptingizning ta'mini o'zgartirmaydi; Buning o'rniga ular oxirgi taomga o'xshash yangi, o'tli lazzat beradi. Biz siz uchun bu muqobillarni sinab ko'rishingiz mumkin bo'lgan mazali retseptlarni sanab o'tdik.

Shalot piyozi

Yashil piyoz va piyoz bir xil narsami? Raqam! Yashil piyozni piyoz bilan almashtira olasizmi? HA!

Stik nima?

Shallot - yumshoq, nozik va shirinroq ta'mga ega kichik o'lchamdagi piyoz.

Ammo lazzat haqida gapiradigan bo'lsak, ular sariq, qizil yoki oq piyozga qaraganda yashil piyozga yaqinroqdir.

Eslatma: Ular yashil piyozning yuqori qismi uchun yaxshi almashtirish hisoblanadi.

Xom ishlatilsa

Shallotlar achchiq yoki ziqna ta'mga ega bo'lishi mumkin, shuning uchun qiyma shaklini soslar yoki kartoshka salati kabi idishlarga almashtirganingizga ishonch hosil qiling.

Qanday o'zgartirish kerak?

1 o'rta yashil piyoz 2-3 osh qoshiqqa teng (mayda tug'ralgan), kichik yoki o'rta (mayda to'g'ralgan yoki maydalangan) piyoz 2-3 osh qoshiqqa teng.

Shunday qilib, ta'mga mos kelish uchun yashil piyoz o'rniga piyozdan foydalaning. (Yashil piyoz o'rnini bosuvchi)

Qachon ishlatiladi?

Yashil piyozni keyinchalik maydalangan shaklda qo'shishni o'z ichiga olgan idishlarda chives yoki chives bilan almashtirishingiz mumkin.

Tavsiya etilgan taomlar:

• Shallot va ismaloq tovuq ko'kragi
• Tailand bodringining lazzati (Ajad)
• Yangi piyoz va sho'rva

bonus: Mazali panjara qizil ikra tayyorlash uchun zira o'rniga arpabodiyon bilan qo'shing.

Chive

Yashil piyozni piyoz bilan almashtira olasizmi? Ha!

Yangi piyoz yoki quritilgan piyoz ham yashil piyozga eng yaqin mos kelishi mumkin.

Uning quvurli barglari qoraqo'tirlarning ichi bo'sh poyalariga o'xshash bo'lishi mumkin, ammo ular bir oz boshqacha ta'mga ega.

Chives shifobaxsh o'tlardir bibariya. Ularning nozik ta'mi taomning umumiy ta'mini engib bo'lmaydi.

Ular piyozga qaraganda engilroq piyozga ega (bir oz sarimsoq bilan).

Eslatma: Chiveni almashtirish qoraqo'tirlarning yashil qismi uchun yaxshi almashuv hisoblanadi.

Kesishda ehtiyot bo'ling

Chives oson chirishga moyil bo'lgan nozik o'simliklardir. Shunday qilib, agar siz yashil piyoz o'rniga ishlatishingiz kerak bo'lsa, yangi piyozni kesish uchun o'tkir pichoqni ishlating.

Qanday o'zgartirish kerak?

Yumshoq ta'miga qaramay, agar sizda yashil piyoz bo'lmasa, yangi yoki quritilgan shingildan foydalana olasizmi? Ha! Mana shunday:

1 choy qoshiq quritilgan piyoz 1 osh qoshiq yangi shingilga teng.

Holbuki 5-6 chives jami 2 osh qoshiqni tashkil qiladi.

Piyozni piyoz uchun qo'shimcha sifatida ishlatish uchun, oz miqdorda qo'shishni boshlang (hali qoraqo'tir piyozdan ko'proq; 1 shamlardan 6 barobar ko'p kerak) va miqdorini asta-sekin oshiring.

Qachon ishlatiladi?

Tug'ralgan piyozni o'z ichiga olgan idishlarda yashil piyoz o'rniga chives ishlatishingiz mumkin.

Tavsiya etilgan taomlar:

• Qaymoqli piyoz kartoshkasi
• Rikota va o'tlar bilan sabzi tort
• Tovuq va chivi go'shti

bonus: Siz .. qila olasiz; siz ... mumkin Limon yoki har qanday lemongrass o'rniga mazali qovurilgan taroqlarni tayyorlang.

Leeks

Piyoz va yashil piyoz bir xil narsami? Raqam! Piyozni yashil piyoz bilan almashtira olasizmi? Albatta! Chunki ular haddan tashqari katta yashil piyoz sifatida ham tanilgan.

Ular yashil piyoz uchun juda mos keladi, chunki ular o'xshash piyoz turlariga ega. Keling, ta'mdagi farq haqida gapiraylik:

Yashil piyoz yoki piyoz piyozning piyozga o'xshash kuchli ta'mi bilan solishtirganda nozik piyoz ta'miga ega.

Eslatma: Ular yashil piyozning oq qismi uchun yaxshi almashtirish hisoblanadi.

Sog'liqni saqlash imtiyozlari
Piyoz tarkibida xun tolasi, qon ivishiga yordam beruvchi vitaminlar (A, K, C), qizil qon tanachalari (temir, marganets) uchun juda muhim bo'lgan minerallar, asab va miya faoliyatini tartibga soladi.

Qanday o'zgartirish kerak?

1½ o'rta yoki 1 katta piyoz 1 stakan tug'ralgan piyozga (xom) teng.

Holbuki, 3 ta o'rta yoki 2 ta yirik piyoz (pishirilgan) ham 1 stakan suvga teng.

Biroq, yashil piyozni kamroq miqdorda almashtirishingiz kerak, chunki ular kuchli ta'mga ega.

Misol uchun, agar taomingiz 1 stakan piyoz qo'shishni aytsa, siz ¼ chashka pirasa ishlatishingiz kerak (ta'mni asta-sekin oshirib boring).

Qachon ishlatiladi?

Pishirilgan va pishirilmagan idishlarda yashil piyozni pirasa bilan almashtirishingiz mumkin.

Esingizda bo'lsin, ular kuchli ta'mga ega, shuning uchun birinchi navbatda piyozni yuving, so'ngra xom ashyo sifatida ishlatish uchun ingichka bo'laklarga bo'ling.

Tavsiya etilgan taomlar:

• Sarimsoq kartoshka sho'rva
• Piyoz va ismaloq Pappardelle
• Kremli qo'ziqorinlar va tovuq ko'kragi

bonus: za'faron yoki har qanday bilan qo'shing za'faron o'rnini bosuvchi mazali risotto tayyorlash uchun.

Rampalar yoki Wild Leek

Yovvoyi pirasa nomiga qaramay, ular pirasadan farq qiladi. Birinchisi ikkinchisiga qaraganda o'tkirroq piyoz ta'miga ega.

Rampalar, shuningdek, qoraqo'tirlar deb ataladi, ular qoraqo'tirlarga o'xshaydi, lekin bir yoki ikkita tekis, ammo keng barglari bilan biroz kichikroq.

Ular piyozning ta'mi pirasaga qaraganda kuchliroq va sarimsoq piyozga qaraganda o'tkirroqdir.

Eslatma: Ular yashil piyoz barglari uchun yaxshi almashtirish hisoblanadi.

Piyozning qaysi qismidan foydalanasiz?
Barcha yovvoyi pirasa yoki rampalar qutulish mumkin; Yashil barglar eng yumshoq ta'mga ega va oq lampochka yumshoq tuzilishga ega (kuchli lazzat).

Qanday o'zgartirish kerak?

Rampalar yoki qoraqo'tirlar uchun uchta bo'lak ingichka dilimlenmiş barglar bir bo'lak oq piyozga teng.

1 o'rta piyoz 2 osh qoshiq (13 g) ga teng.

Yodingizda bo'lsin, qoraqo'tirlar yumshoqroq ta'mga ega, shuning uchun ta'mlarni birlashtirish uchun mayda piyoz o'rniga yovvoyi piyozdan foydalaning.

Qachon ishlatiladi?

Yashil piyozni ham pishirilgan, ham pishirilmagan idishlarda rampalar bilan almashtirishingiz mumkin.

Ha, ularni xom holda ishlatish mumkin! Darhaqiqat, siz qoraqo'tir yoki qoraqo'tirni ishlatadigan joyda yovvoyi piyozni almashtirishingiz mumkin.

Tavsiya etilgan taomlar:

• Bahor ko'katlari pan
• rampa sho'rva
• Qovurilgan spagetti

bonus: Mazali qovurilgan jigarrang guruchni tayyorlash uchun uni kekik o'rniga reyhan bilan qo'shing.

Yashil sarimsoq

Yashil sarimsoq yoki bahor sarimsoq hali pishmagan yosh sarimsoqdir.

Bu piyoz yoki yashil piyozga o'xshaydi. U uzun, ingichka, yumshoq yashil barglari va pushti-binafsha oq lampochkaga ega.

Bahor sarimsoqlari piyozdan ko'ra ko'proq sarimsoq hidiga o'xshaydi, lekin piyoz o'rnini bosishi mumkin, chunki ikkalasi ham piyoz hidiga ega (lekin yanada kuchli va achchiq).

Eslatma: Ular piyoz piyozi va yashil poyalari uchun mos o'rinbosar hisoblanadi.

Yashil sarimsoqni saqlay olasizmi?
Yangi sarimsoq yoki yangi sarimsoqni muzlatgichda 5 dan 7 kungacha saqlashingiz mumkin. Bo'laklarga bo'ling va idishda muzlatib qo'ying. Yashil sarimsoqni saqlashdan oldin ozgina qovurishingiz mumkin.

Qanday o'zgartirish kerak?

1 butun yashil sarimsoq 1/3 osh qoshiqqa teng.

Esingizda bo'lsin, yosh sarimsoq qoraqo'tirlarga qaraganda ko'proq achchiq va kuchli ta'mga ega va oz miqdori sizga kerak bo'lgan o'ziga xos ta'mga javob berishi mumkin.

Qachon ishlatiladi?

Siz uni pishirilgan va pishirilmagan idishlarda yashil piyoz o'rniga ishlatishingiz mumkin.

U yashil piyozni o'z ichiga olgan deyarli har qanday idishga almashtirilishi mumkin.

Tavsiya etilgan taomlar:

• Qovurilgan cho'chqa go'shti
• pesto makaron
• achchiq tovuq sho'rva

bonus: Ispan yashil salatini tayyorlash uchun uni zerdeçal o'rniga paprika bilan bog'lang.

Oq piyoz

Agar qo'lingizda yashil piyoz bo'lmasa, uning o'rniga oq piyozdan foydalanishingiz mumkin.

Ha, siz piyozni yashil piyoz bilan almashtirishingiz mumkin!

Oq piyoz yumshoq, qarsillab (nozik qog'ozga o'xshash qobig'i tufayli) va shirin ta'mga ega.

Eslatma: Ular piyoz lampochkasini mos almashtirish deb hisoblanadi.

Bilasizmi?
Oq piyoz barcha piyoz navlari orasida eng kuchli ta'mga ega. Shakar miqdori yuqori va oltingugurt miqdori (piyozga o'tkir hid va ta'm beradi) past bo'ladi.

Qanday o'zgartirish kerak?

1 ta kichik oq piyoz yarim chashka (tug'ralgan) ga teng.

Xo'sh, nechta yashil piyoz bitta piyozga teng?

9 ta tug'ralgan yashil piyozdan bir stakan hosil bo'ladi, ya'ni miqdorni muvozanatlash uchun sizga o'rtacha oq piyoz kerak bo'ladi.

Qachon ishlatiladi?

Siz uni pishirilgan idishlarda yashil piyoz o'rniga yoki salatlar yoki sendvichlar kabi kesilgan yoki tug'ralgan piyozni o'z ichiga olgan retseptlarda ishlatishingiz mumkin.

Tavsiya etilgan taomlar:

• Kremli oq piyoz sho'rva
• Oq piyoz bilan yalpiz no'xat
• To'rtta pomidor salsa

Shunday qilib, sho'rva retseptlarida siz piyozni piyoz, piyoz va oq piyoz bilan almashtirishingiz mumkin.

bonus: Pishloqli piyozli tovuq go'shtini tayyorlash uchun kunjut yog'i o'rniga zaytun moyi bilan qo'shing.

Sariq piyoz

Bu barchamizga tanish bo'lgan odatiy yoki oddiy piyoz.

Ha, sariq yoki jigarrang piyoz ham yashil piyoz o'rnini bosishi mumkin.

Ular shirinlik va o'tkirlik muvozanatiga ega, bu sizning taomingizga o'ziga xos, ammo shunga o'xshash piyoz ta'mini qo'shadi.

Eslatma: Ular qoraqo'tir lampochkani yaxshiroq o'rnini bosuvchi hisoblanadi. (Yashil piyoz o'rnini bosuvchi)

Yashil piyoz uchun piyoz kukunini almashtirsam bo'ladimi?
Ha! Piyoz qo'shilishi kerak bo'lgan retseptlarda siz piyozning o'xshash ta'mini olish uchun bir chimdim yoki hatto ½ choy qoshiqdan foydalanishingiz mumkin.

Qanday o'zgartirish kerak?

1½ o'rta sariq piyoz yarim stakanga teng (mayda tug'ralgan yoki maydalangan).

1 dona qo'pol tug'ralgan katta sariq piyoz yarim chashka beradi.

Agar siz piyozni mayda to'g'rab olishni istasangiz, 2 osh qoshiq tayyorlash uchun kichik piyozning yarmi kerak bo'lishi mumkin.

Misol uchun, o'rta yashil piyozni almashtirish uchun kichik piyozdan foydalanishingiz mumkin.

Qachon ishlatiladi?

Siz uni shirinlikni o'z ichiga olgan va ozgina karamelizatsiya yoki pishirishni talab qiladigan idishlarda yashil piyoz o'rniga ishlatishingiz mumkin. (Yashil piyoz o'rnini bosuvchi)

Tavsiya etilgan taomlar:

• Piyoz karamelize qilingan pizza
• Piyoz o'tlari Focaccia
• frantsuz piyoz sho'rva

bonus: Ajoyib karamellangan piyoz tortini tayyorlash uchun fenugreek o'rniga arpabodiyon bilan qo'shing.

Qizil piyoz

Bu barcha piyoz navlarining eng shirini, shuning uchun yashil piyozni qizil piyoz bilan almashtira olasizmi?

Ha!

Qizil piyoz oq piyozga qaraganda ko'proq shakarga ega, ammo kuchliroq hidga ega bo'lishi mumkin.

Binafsha qizil piyozning lazzat profili yumshoqdan achchiqgacha o'zgarib turadi.

Eslatma: Ular yashil piyozning oq qismini almashtirish uchun juda mos keladi. (Yashil piyoz o'rnini bosuvchi)

Ular eng sog'lom piyozdir
Qizil piyoz boshqa piyoz navlariga qaraganda antosiyaninlar va quercetin kabi antioksidantlarga (saraton hujayralari bilan kurashishga yordam beradi) ko'proq miqdorda ega.

Qanday o'zgartirish kerak?

1 ta kichik qizil piyoz yarim stakan (tug'ralgan) beradi.

Ovqatlanish uchun kerakli ta'mni yaratish uchun oz miqdorda qo'shib, asta-sekin miqdorini oshirishingiz mumkin.

Qachon ishlatiladi?

Pishirilgan yoki pishirilmagan idishlarda yashil piyoz o'rniga uni ishlatishingiz mumkin.

Esingizda bo'lsin, piyozning ta'mi pishirilgan idishlarda sezilmasligi mumkin, ammo salatlar, sendvichlar yoki burgerlarga qo'shimcha sifatida ishlatilganda yumshoq lazzat qo'shishi mumkin.

Tavsiya etilgan taomlar:

• Tuxumli avakado tosti
• Fasol bilan qizil kartoshka
• Piyoz-Dijon cho'chqa go'shti

bonus: bilan ulang Cayenne qalampiri yoki har qanday issiq o'rnini bosuvchi to avakado salsa bilan mazali Cayenne surtilgan tovuq qiling.

final fikrlar

Pearl piyoz (chaqaloq piyoz), shirin piyoz (Walla Walla, Vidalia), Uels piyozi (uzun yashil piyoz; yashil piyoz turi),

Sarimsoq poyalari va daraxt piyozlari (Uels va oddiy piyozning gibridi) shuningdek, qoraqo'tir yoki piyozning boshqa mumkin bo'lgan o'rnini bosuvchi sifatida ko'rib chiqilishi mumkin.

Piyoz o'rniga qaysi ziravorni tanlasangiz, taomingizning yakuniy ta'miga ta'sir qilmaslik uchun har birining ta'mi va miqdorini hisobga olish muhimdir.

nihoyat,

Yuqoridagi almashtirishlardan birini sinab ko'rdingizmi?

Bu to'g'rimi? Quyida biz bilan o'z fikrlaringizni o'rtoqlashing.

Shuningdek, pin qilishni unutmang/Bookmark va bizga tashrif buyuring blog yanada qiziqarli, lekin original ma'lumot uchun.