Kartoshka qancha davom etadi? Ularni yangi saqlash uchun maslahatlar

Kartoshka va kartoshka qancha davom etishi haqida:

The kartoshka bo'lgan kraxmalli ildiz ning O'simlik Mening solanum tuberosim va a ildiz sabzavot vatani Americas, o'simlikning o'zi bilan a ko'p yillik tungi soyalar oilasida Solanaceae.

Yovvoyi kartoshka turlari, hozirgi zamonda paydo bo'lgan Peru, dan butun Amerika bo'ylab topish mumkin Kanada janubga Chili. Kartoshkani dastlab xonakilashtirilgan deb hisoblashgan Mahalliy amerikaliklar mustaqil ravishda bir nechta joylarda, lekin keyinchalik keng xilma-xillik genetik tekshiruvi navlar va yovvoyi turlar hozirgi janubiy hududda kartoshka uchun yagona kelib chiqishi kuzatilgan Peru va ekstremal shimoli-g'arbiy Boliviya. Kartoshka edi uy sharoitida Taxminan 7,000-10,000 XNUMX yil oldin u erda, bir turdan Solanum brevicaule murakkab. In And Janubiy Amerika mintaqasi, bu tur mavjud mahalliy, kartoshkaning ba'zi yaqin qarindoshlari etishtiriladi.

Kartoshkani Yevropaga Amerikadan XVI asrning ikkinchi yarmida ispanlar olib kirishgan. Bugungi kunda ular a asosiy oziq-ovqat dunyoning ko'p qismlarida va dunyoning ko'p qismining ajralmas qismi oziq-ovqat ta'minoti. 2014 yil holatiga ko'ra, kartoshka oziq-ovqat ekinlari bo'yicha dunyoda to'rtinchi o'rinda turadi makkajo'xori (makkajo'xori), bug'doyva guruch. Ming yilliklardan keyin selektiv naslchilik, hozirda ularning soni 5,000 mingdan oshadi har xil turdagi kartoshka. (Kartoshka qancha davom etadi)

Dunyo bo'ylab hozirda yetishtiriladigan kartoshkaning 99% dan ortig'i pasttekisliklarda paydo bo'lgan navlardan kelib chiqqan. janubiy-markaziy Chili. Kartoshkaning oziq-ovqat manbai va oshpazlik tarkibiy qismi sifatida ahamiyati mintaqaga qarab farq qiladi va hali ham o'zgarib turadi. Bu Evropada, ayniqsa Shimoliy va Sharqiy Evropada muhim ekin bo'lib qolmoqda kishi boshiga tushgan ishlab chiqarish dunyodagi eng yuqori ko'rsatkichdir, shu bilan birga so'nggi bir necha o'n yilliklarda ishlab chiqarishning eng tez sur'atlar bilan kengayishi kuzatilgan Janubiy va sharqiy Osiyo, 2018 yilga kelib Xitoy va Hindiston umumiy ishlab chiqarish bo'yicha dunyoda etakchilik qilmoqda.

Xuddi shunday pomidor, kartoshka a tunda jinsda solanumva kartoshkaning vegetativ va meva beradigan qismlarida toksin bor solanin bu inson iste'moli uchun xavflidir. To'g'ri o'stirilgan va saqlangan oddiy kartoshka ildiz mevalari glikoalkaloidlar inson salomatligi uchun ahamiyatsiz bo'ladigan darajada kichik miqdorda, lekin agar o'simlikning yashil qismlari (ya'ni, unib chiqqan va po'stlog'i) yorug'lik ta'sirida bo'lsa, ildiz inson salomatligiga ta'sir qilish uchun etarlicha yuqori glikoalkaloid konsentratsiyasini to'plashi mumkin.

Etimologiya

Inglizcha so'z kartoshka ispan tilidan keladi kartoshka (Ispaniyada ishlatiladigan nom). The Qirollik Ispaniya akademiyasi ispancha so'zining gibridini aytadi Taino Shirin kartoshka ('Shirin kartoshka') va Kechua Papa ('kartoshka'). Bu nom dastlab nomga aytilgan Shirin kartoshka ikki o'simlik chambarchas bog'liq bo'lmasa-da. XVI asr ingliz o'simlik shifokori Jon Jerar shirin kartoshka deb ataladi oddiy kartoshka, va atamalardan foydalangan pichan kartoshka va Virjiniya kartoshkasi biz hozir kartoshka deb ataydigan turlar uchun. Qishloq xo'jaligi va o'simliklar haqida batafsil ma'lumot beruvchi ko'plab yilnomalarda ikkalasi o'rtasida hech qanday farq yo'q. Kartoshka vaqti-vaqti bilan deyiladi Irlandiya kartoshkalari or oq kartoshka Qo'shma Shtatlarda ularni shirin kartoshkadan ajratish uchun.

Ism chayqalmoq chunki kartoshka kartoshka ekishdan oldin tuproqni (yoki teshikni) qazishdan kelib chiqadi. Bu so'z noma'lum kelib chiqishi bor va dastlab (taxminan 1440) qisqa pichoq yoki xanjar uchun atama sifatida ishlatilgan, ehtimol lotin tiliga tegishli. shod- "qilich" ma'nosini bildiruvchi so'z ildizi; ispan tilini solishtiring espada, Inglizcha “spade”, va spadron. Keyinchalik u turli qazish asboblariga o'tkazildi. Taxminan 1845 yilda bu nom tuberning o'ziga o'tdi, bu foydalanishning birinchi yozuvi bo'lgan Yangi Zelandiya ingliz tili. 

So'zning kelib chiqishi chayqalmoq Xato 18-asrda kartoshkani Britaniyadan olib chiqishga bag'ishlangan faollar guruhiga tegishli bo'lib, o'zini Nosog'lom ovqatlanishning oldini olish jamiyati deb atagan. Bo'lgandi Mario Pei1949 yil Til hikoyasi bu so'z uchun ayblash mumkin soxta kelib chiqishi. Pei yozadi: "Kartoshka, o'z navbatida, bir necha asrlar oldin obro'ga ega edi. Kartoshkani yaxshi ko'rmaydigan ba'zi inglizlar noto'g'ri ovqatlanishning oldini olish jamiyatini tuzdilar. Ushbu sarlavhadagi asosiy so'zlarning bosh harflari shov-shuvga sabab bo'ldi. 20-asrgacha bo'lgan boshqa ko'pchilik kabi qisqartma Bu noto'g'ri va noto'g'ri ovqatlanishning oldini olish jamiyati mavjud bo'lganiga hech qanday dalil yo'q.

Kamida oltita tilda (afrikalar, gollandlar, frantsuzlar, ibroniylar, forslar va nemis tilining ba'zi variantlari) ingliz tiliga taxminan (yoki tom ma'noda) "yer olma" yoki "maydalangan olma" deb tarjima qilingan "kartoshka" atamasidan foydalanishi ma'lum.

xususiyatlari

Kartoshka o'simliklari otsu hisoblanadi ko'p yillik o'simliklar barglari xilma -xilligiga qarab balandligi 60 sm ga yaqin qayta o'lish gullash, meva va ildiz hosil bo'lgandan keyin. Ular oq, pushti, qizil, ko'k yoki sariq rangli binafsha gullarga ega erkaklar. Kartoshka asosan oʻzaro changlanadi kabi hasharotlar tomonidan tamponlar, ular boshqa kartoshka o'simliklaridan gulchanglarni olib yuradilar, ammo o'z-o'zidan o'g'itlash ham sodir bo'ladi. Ildizlar kun uzunligining qisqarishiga javoban shakllanadi, garchi bu tendentsiya tijorat navlarida minimallashtirilgan bo'lsa ham.

Gullashdan keyin kartoshka o'simliklari yashil rangga o'xshash kichik yashil mevalarni hosil qiladi gilos pomidorlari, har birida 300 ga yaqin Urug'lar. Ildizdan tashqari o'simlikning barcha qismlari singari, mevalarda zaharli moddalar mavjud alkaloid solanin va shuning uchun iste'mol qilish uchun yaroqsiz.

Barcha yangi kartoshka navlari urug'lardan o'stiriladi, ularni urug'li ildizlardan ajratish uchun "haqiqiy kartoshka urug'i", "TPS" yoki "botanika urug'i" deb ham ataladi. Urug'lardan yetishtirilgan yangi navlar bo'lishi mumkin vegetativ yoʻl bilan koʻpayadi ildiz mevalarni ekish orqali, ildiz bo'laklari kamida bitta yoki ikkita ko'zni o'z ichiga oladi yoki so'qmoqlar, issiqxonalarda sog'lom urug 'ildizlarini ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Ildizdan ko'paytiriladigan o'simliklar ota-onaning klonlari bo'lib, urug'dan ko'paytiriladigan o'simliklar esa turli xil navlarni hosil qiladi.

tarix

Kartoshka birinchi bo'lib hozirgi janubiy mintaqada xonakilashtirilgan Peru va shimoli-g'arbiy Boliviya Kolumbiyalik fermerlar tomonidan, Titikaka ko'li atrofida. O'shandan beri u butun dunyo bo'ylab tarqaldi va a asosiy ekin ko'plab mamlakatlarda.

Arxeologik jihatdan tasdiqlangan eng qadimgi kartoshka ildizi qoldiqlari qirg'oq bo'yida topilgan. Ancon (markaziy Peru), miloddan avvalgi 2500 yilga tegishli. Eng ko'p o'stiriladigan nav, Solanum tuberosum tuberosum, uchun mahalliy hisoblanadi Chiloe arxipelagi, va mahalliy aholi tomonidan etishtirilgan mahalliy xalq dan oldin Ispaniya istilosi.

Konservativ hisob-kitoblarga ko'ra, kartoshkaning joriy etilishi o'sishning to'rtdan bir qismiga sabab bo'lgan. Eski dunyo 1700-1900 yillardagi aholi va urbanizatsiya. Altiplanoda kartoshka asosiy energiya manbai bo'lgan Inka tsivilizatsiyasi, undan oldingi va ispan vorisi. Ga ergashib Ispaniyaning Inka imperiyasini bosib olishi, Ispaniya kartoshkasini Evropaga 16 -asrning ikkinchi yarmida olib keldi Kolumbiya almashinuvi.

Shtapel keyinchalik Evropa tomonidan etkazib berildi (ehtimol, shu jumladan Rossiyadengizchilar butun dunyo bo'ylab hududlar va portlarga, ayniqsa ularning koloniyalariga. Kartoshka yevropalik va mustamlakachi dehqonlar tomonidan sekin qabul qilinardi, lekin 1750 yildan keyin u asosiy oziq -ovqat mahsuloti va dala ekiniga aylandi va 19 -asrda Evropada aholi o'sishida katta rol o'ynadi. Biroq, genetik xilma -xillikning yo'qligi, dastlab etishtirilgan navlarning juda cheklanganligi sababli, hosilni kasalliklarga qarshi himoyasiz qoldirdi.

1845 yilda qo'ziqorinlarga o'xshash kech blight deb nomlanuvchi o'simlik kasalligi oomitsete Fitoftora infestansi, g'arbning qashshoq jamoalari orqali tez tarqaldi Irlandiya ning qismlari kabi Shotlandiya xiyobonlari, natijada hosil yetishmovchiligiga olib keldi Buyuk Irlandiya ochligi. Minglab navlar hanuzgacha And tog'larida saqlanib qolgan, bu erda bitta vodiyda 100 dan ortiq navlar topilishi mumkin va o'nlab yoki undan ortiq navlar bitta qishloq xo'jaligi tomonidan parvarish qilinishi mumkin. (Kartoshka qancha davom etadi)

Siz yaqin atrofdagi restoranda kechki ovqatlanasizmi, sevimli fastfudga kirasizmi yoki choy ichasizmi, hamma joyda kartoshkani ko'rasiz - pishirilgan, pyure, qaynatilgan, qovurilgan, jigarrang yoki boshqa. (Kartoshka qancha davom etadi)

Uglevodlarga boy va yog'i past bo'lgan kartoshka bugungi kunda eng qulay energiya manbalaridan biridir.

Ammo har qanday boshqa oziq-ovqat mahsulotlari kabi, meva yoki sabzavot bo'lsin, u buzilib ketadi.

Va bu blog haqida.

Shunday ekan, keling, bir imkoniyat beraylik. (Kartoshka qancha davom etadi)

Kartoshkaning yomonlashganini qanday aniqlash mumkin?

Kartoshkani sotib olib, uni oshxonangizda bir muddat saqlash odatiy holdir va ularni ishlatishga tayyor bo'lgach, ular umuman mos emasligini tushunasiz. Bu ularning yomon bo'lishini anglatadi. Xo'sh, kartoshka buzilgan yoki yo'qligini qanday bilamiz? (Kartoshka qancha davom etadi)

Quyidagi belgilar sizga darhol foydalanish yoki sotib olish uchun yaroqsiz bo'lgan kartoshkani aniqlashga yordam beradi.

• YASHIL NOKTALAR. Bu ko'pincha kartoshka yomonlashayotganining birinchi belgisidir. Unda Solalin deb ataladigan kimyoviy moddaning ko'payishi tufayli toksin mavjudligini ko'rsatadi. (Kartoshka qancha davom etadi)

• QOLIBDA QUYIM. Kartoshkadagi mog'orlangan dog'lar yashil dog'larga qaraganda jiddiyroqdir. Bu o'rim-yig'im yoki jo'natish paytida olingan ko'karishlar tufayli yuzaga keladi va fusarium deb ataladi. Bunday kartoshkani eyish mumkin emas, ularni tashlab yuborish kerak, shunda ular sog'lom kartoshka bilan birga saqlanib qoladi. (Kartoshka qancha davom etadi)

• O'SIB BORAYOTGAN. Urug'lar kartoshkada o'sishni boshlaydigan ildiz turidir. Agar siz uni nam tuproqqa tashlasangiz, u o'simlikka aylanadi. Jarayon urug'lanish deb ataladi. Lekin siz hali ham o'sha niholni tozalash orqali o'sha kartoshkadan foydalanishingiz mumkin. (Kartoshka qancha davom etadi)

BILASIZMI?

1845-1852 yillar Irlandiyada Katta ocharchilikning asosiy sabablaridan biri kartoshka kasalligi deb nomlanuvchi kartoshka kasalligi edi. Kartoshkaning etishmasligi oziq -ovqat manbai sifatida ularga qaram bo'lgan 1 millionga yaqin odamning o'limiga olib keldi.

Kartoshkaning yaroqlilik muddati

Sabzavot do'konini boshqarasizmi yoki oddiy uy bekasi bo'lasizmi, siz kartoshkani iloji boricha uzoq vaqt davomida yaxshi saqlashni xohlaysiz. Biroq, kartoshkaning saqlash muddati u qadar uzoq bo'lmaganligi sababli, uzoq umr ko'rish uchun biroz ehtiyot bo'lish kerak. (Kartoshka qancha davom etadi)

Keling, kartoshkaning buzilishidan oldin peshtaxtada qancha vaqt turishini ko'rib chiqaylik. (Kartoshka qancha davom etadi)

men Kartoshka muzlatgichda qancha vaqt turadi?

Xom kartoshkani muzlatish tavsiya etilmaydi, chunki suv miqdori yuqori. Agar ular pishirishdan oldin erigan bo'lsa, ular rangini o'zgartiradi va ta'mi juda yomon bo'ladi. (Kartoshka qancha davom etadi)

Xom kartoshka muzlatilganida, uning ichidagi molekulyar struktura buziladi, bu esa ularni shilimshiq va eritilganda foydalanishga yaroqsiz holga keltiradi.

Biroq, uni tilimga kesib, tabiiy sharbatini har qanday usul bilan olib tashlash, masalan, yarim qovurish orqali muzlatgichda 6-8 oy davom etishi mumkin.

Kartoshka pyuresini muzlatish oson. Kartoshka pyuresini teng qismlarga bo'ling va ularni pishirish varag'iga qo'ying. Buni bir kechada muzlatgichda saqlang. Endi bu qismlarni fermuarli sumkaga soling. Ajablanarlisi shundaki, bu kartoshka pyuresi ikki oy davom etadi. (Kartoshka qancha davom etadi)

ii. Kartoshka muzlatgichda/muzlatgichda qancha turadi?

Oziq-ovqat do'konidan ko'p sabzavot sotib olish va ularni uzoq vaqt davomida yangi saqlashni va muzlatgichga tashlashni xohlash odatiy holdir. (Kartoshka qancha davom etadi)

Bu normal holat; foydalidir. Ammo ba'zi hollarda, kartoshka kabi, bu yaxshi fikr emas.

Kartoshkani muzlatgichda saqlash ta'mini buzadi. Sovuq harorat kartoshka kraxmalini odatdagi haroratdan tezroq shakarga aylantiradi va shuning uchun pishirilganda yomon ta'mga ega.

Boshqa tomondan, kartoshkani muzlatgichda saqlash boshqa xavf tug'diradi. Kartoshkani muzlatgichda saqlash ularning kraxmalini shakarga aylantiradi. Qovurish yoki pishirish paytida yuqori harorat ta'sirida undagi aminokislotalar shakar bilan reaksiyaga kirishib, akrilamid deb ataladigan zararli kimyoviy moddaning paydo bo'lishiga olib keladi.

tadqiqot tadqiqotlar Akrilamidni kanserogenlar (saraton keltirib chiqaruvchi)lar qatoriga kiritgan.

Yuqoridagi ogohlantirishga binoan, Oq, Qizil, Yukon Oltin yoki Shirin kartoshka kabi har qanday turdagi xom kartoshka muzlatgichda 2-3 hafta turishi mumkin.

Boshqa tomondan, maydalangan kartoshka yoki kartoshka muzlatgichda faqat 1-2 kun turishi mumkin.

Pishirilgan va pishirilgan kartoshka muzlatgichda 5-7 kun, kartoshka pyuresi esa faqat 3-4 kun turishi mumkin. (Kartoshka qancha davom etadi)

iii. Kartoshka oshxonada/xona haroratida qancha turadi?

Pishirilgan va pishirilmagan kartoshka qancha vaqt sovutgichda saqlanishiga qiziqayotgandirsiz. Xo'sh, ko'pchilik saqlash shunday sodir bo'ladi. Xona harorati haddan tashqari yozdagi kabi yuqori bo'lmasa, kartoshkani omborxonada saqlash yaxshidir. (Kartoshka qancha davom etadi)

Oq, qizil, shirin yoki Yukon Gold kabi kartoshka turidan qat'i nazar, agar ular muzlatgichdan bir oz issiqroq bo'lsa va odatdagi xona haroratidan sovuqroq bo'lsa, ular taxminan 2-3 oy yashashi mumkin. 50-60 ° F-saqlash uchun ideal.

Qizig'i shundaki, to'g'ralgan, pishirilgan yoki pyuresi xona haroratida, tashqarida issiq bo'lsa, bir necha soatdan ortiq davom etmaydi.

Bu erda kartoshka salatining qancha davom etishi haqida savol bor? Kartoshka salatining retseptida nafaqat kartoshka, balki mayonez, tuxum, sirka, piyoz, xantal va boshqa ingredientlar ham qo'shiladi. Boshqacha aytganda, aralashma bo'lgani uchun xona haroratida 2-3 soat, muzlatgichda saqlansa 3-5 kun davom etishi mumkin. (Kartoshka qancha davom etadi)

Kartoshkani uzoq vaqt saqlashning eng yaxshi usullari

i. Bir oz salqin joyda joylashtiring

Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, kartoshkani ozgina saqlash kerak sovuq harorat uning saqlash muddatini oshiradi to'rt martadan ko'proq. (Kartoshka qancha davom etadi)

Sovutgichdan bir oz issiqroq harorat xona haroratidan sovuqroq degan ma'noni anglatadi. Chunki xona haroratida nihollar shakllana boshlaydi, bu buzilishning birinchi belgisidir. Ideal harorat 6-10 ° C oralig'ida.

Tadqiqotga ko'ra, kartoshkaning fenolik tarkibi va antioksidant faolligi sovuq omborda yuqoriroq bo'lib qoladi yumshoq haroratlarda, hatto o'rim-yig'im davridan ham yuqori. (Kartoshka qancha davom etadi)

ii. Ularni past bilvosita yorug'likda saqlang

Kartoshkani saqlashning an'anaviy usullaridan biri ularni qorong'i joyda saqlash edi. Qorong'ida saqlash ularning yashil rangga aylanishiga yo'l qo'ymaydi, lekin ayniqsa issiq, pasttekislik va qirg'oqbo'yi hududlarida haddan tashqari ko'karib ketishiga olib keladi. (Kartoshka qancha davom etadi)

Perudagi Xalqaro kartoshka markazi tomonidan ishlab chiqilgan zamonaviy usul to'g'ri shamollatish bilan tarqalgan yorug'lik (bilvosita) edi. Ushbu usulda kartoshka bilvosita yorug'lik va havo osongina yetib borishi mumkin bo'lgan yupqa qatlamlarga joylashtiriladi.

Shunday qilib, keyingi safar siz ko'proq kartoshka sotib olsangiz va ularni kelgusi kunlarda saqlamoqchi bo'lsangiz, ularni kileringizda, havo harorati juda yuqori yoki juda past bo'lmagan va namlik eng past bo'lgan havodor idishda saqlang. Chunki to'g'ri shamollatish bo'lmasa, ular chiqaradigan namlik bakteriyalarning ko'payishiga imkon beradi. (Kartoshka qancha davom etadi)

iii. Agar siz foydalanishga tayyor bo'lmasangiz, yuvmang

Onalar tez-tez qiladigan xatolardan biri kartoshkani oshxonamizga kelishi bilan yuvishdir, chunki ular juda loyqa ko'rinadi. Garchi yuvish sabzavotlardan ko'plab pestitsid qoldiqlarini olib tashlasa -da, bu noto'g'ri tushuncha. (Kartoshka qancha davom etadi)

Uni suvga yaqin tutgandan ko'ra quruq mato bilan tozalash yaxshiroqdir. Aks holda, suv qo'ziqorinni saqlashdan keyin darhol o'sishiga olib keladi. (Kartoshka qancha davom etadi)

iv. Uni boshqa ovqatlardan ajrating

Esingizdami, onangiz muzlatgichga olma qo'ymaslikni so'raganida? Nega? Chunki olma boshqa idishlar bilan aralashib, ularda g‘alati ta’m hosil qiluvchi etilen gazini chiqaradi. (Kartoshka qancha davom etadi)

Xuddi shunday, kartoshkani saqlashda ularni piyoz yoniga qo'ymaslik yaxshiroqdir va olma yoki nihol kabi mevalar shakllana boshlaydi.

Boshqacha qilib aytganda, pishgan meva va sabzavotlar yonida saqlash tavsiya etilmaydi. (Kartoshka qancha davom etadi)

Kartoshkaning ozuqaviy faktlari

Quyida qush ko‘zi bilan ko‘rish mumkin Kartoshkada mavjud bo'lgan ozuqa moddalari

Bitta o'rta kattalikdagi kartoshka: diametri 2.5 dyuym (213 g)
Umumiy kaloriya = 163
Energiya = 686 kd
kaltsiy	25.6mg
Karbongidrat	37.3g
Xolesterin	0
yog'lar	0.192g
tola	4.47g
Magniy	49mg
Fosfor	121mg
Kaliy	890mg
protein	4.37g
Natriy	12.8mg
ohor	32.6g
shakar	1.75g
B-6 vitamini	0.635mg
vitamin C	42mg

Kartoshkani saqlash, pishirish va qayta ishlashda yo'qolgan ozuqa moddalari

i. Saqlash kartoshkaning ozuqaviy qiymatiga ta'sir qiladimi?

Oziq moddalarning eng ko'p miqdori terisiz pishirilgan yangi yig'ilgan kartoshkada mavjud. (Kartoshka qancha davom etadi)

Saqlash piridoksin kontsentratsiyasini oshiradi. Agar siz uni oshxonangizda uyda tayyorlayotgan bo'lsangiz, saqlangan kartoshka vitaminlarni maksimal darajada ushlab turishi uchun uni qaynatish yoki bug'da pishirish kerak.

Saqlash kartoshkaning 50% askorbin kislotasini (vitamin C) yo'qotishiga olib keldi, shu bilan birga azot darajasida hech qanday o'zgarish sezilmadi. (Kartoshka qancha davom etadi)

ii. Pishirish kartoshkaning ozuqaviy qiymatiga qanday ta'sir qiladi?

Oziq moddalarning yo'qolishi ta'qib qilingan pishirish usuliga bog'liq. (Kartoshka qancha davom etadi)

Frantsuz kartoshka va pishirilgan kartoshkada yo'qolgan ozuqa moddalari eng kam; va u tozalanmagan qaynatilgan kartoshkaga teng. (Kartoshka qancha davom etadi)

iii. Qayta ishlash kartoshkaning ozuqaviy qiymatiga qanday ta'sir qiladi?

Qayta ishlash kartoshkadagi vitaminlarga ta'sir qiladi, lekin bu ularni qayta ishlash barcha ozuqaviy moddalarni yo'qotishiga olib keladi degani emas.

Misol uchun, xom va qaynatilgan kartoshka xuddi shunga o'xshash miqdorga qaraganda ko'proq ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, ishlab chiqaruvchilar qo'shimcha qo'shishlari kerak immunitet tizimini mustahkamlovchi vositalar S vitamini kabi.

Qayta ishlangan kartoshka mahsulotlari ko'proq miqdorda natriy, akrilamid va yog'ni o'z ichiga oladi. (Kartoshka qancha davom etadi)

Xulosa:

Boshqa sabzavotlar singari, kartoshka ham saqlash muddatiga ega. Qaysi saqlash usuli mos kelishini bir nechta omillar aniqlaydi. Lekin bir narsa aniqki, kartoshkani xomashyo holda muzlatgich yoki muzlatgichda hech qanday qayta ishlanmasdan va quritmasdan saqlash foydali emas. (Kartoshka qancha davom etadi)

Bundan tashqari, bizni belgilashni/xatcho'p qo'yishni unutmang blog yanada qiziqarli, lekin original ma'lumot uchun.