Kichkina, ammo to'yimli binafsha sarimsoq haqida 7 ta fakt

Sarimsoq va binafsha sarimsoq haqida:

Sarimsoq piyoz (Allium sativum) Bo'lgan turlari of bulbulli gulli o'simlik tur Allium. Uning yaqin qarindoshlari orasida piyoz, shalot piyozi, ko'k piyoz, chivin, Uels piyozi va Xitoy piyozi. U mahalliy hisoblanadi Markaziy Osiyo va shimoli-sharqiy Eron va uzoq vaqtdan beri butun dunyo bo'ylab keng tarqalgan ziravor bo'lib, bir necha ming yillik insoniyat iste'moli va foydalanish tarixiga ega. Ma'lum edi qadimgi misrliklar va oziq-ovqat xushbo'ylashtiruvchi sifatida ham ishlatilgan an'anaviy tibbiyot. Xitoy dunyodagi sarimsoqning 76 foizini ishlab chiqaradi.

Etimologiya

So'z sarimsoq piyoz dan kelib chiqadi Qadimgi ingliz, sarimsoq, degan ma'noni anglatadi albatta, (nayza) va ko'k piyoz, "nayza shaklidagi pirasa" sifatida.

Tavsif

Allium sativum a dan oʻsadigan koʻp yillik gulli oʻsimlik Lampochka. Uning 1 m (3 fut) gacha o'sadigan baland, tik gullaydigan poyasi bor. Barg plastinkasi tekis, chiziqli, qattiq va taxminan 1.25-2.5 sm (0.5-1.0 dyuym) kengligida, o'tkir cho'qqisi bilan. O'simlik iyuldan sentyabrgacha Shimoliy yarim sharda pushti-binafsha gullarni ishlab chiqarishi mumkin.

Lampochka hidli bo'lib, chinnigulni o'rab turgan ichki qobiqni o'rab turgan ingichka qobiq barglarining tashqi qatlamlarini o'z ichiga oladi. Ko'pincha lampochkada markazga eng yaqin bo'lganlar bundan mustasno, shakli assimetrik bo'lgan 10 dan 20 gacha chinnigullar mavjud. Agar sarimsoq o'z vaqtida va chuqurlikda ekilgan bo'lsa, uni Alyaskagacha shimolda o'stirish mumkin. Ishlab chiqaradi xunasa gullar. Bu changlanadi asalarilar, kapalaklar, kuya va boshqa hasharotlar tomonidan.

Xuddi shu hodisa yoki nima, binafsha so'zi bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari hamkasblariga qaraganda yuqori sifatga ega.

kabi binafsha choy, binafsha karam, binafsha sabzi va ro'yxat davom etadi.

Bu binafsha rangli mahsulotlarning umumiy tomoni shundaki, ular antosiyaninlarga boy: kuchli antioksidant. immunitetni oshiradi va saraton kasalligini oldini oladi.

Oshxonamizda juda ko'p uchraydigan boshqa binafsha rangdagi taomni ochishimiz kerak emasmi?

Binafsharang sarimsoq.

1. Binafsha sarimsoq oq sarimsoqdan farq qiladi

Ammo bundan oldin, keling, aslida nima ekanligini bilib olaylik.

Binafsha sarimsoq nima?

Binafsha sarimsoq yoki binafsha chiziqli sarimsoq, tashqi qobig'ida binafsha rangli chiziqlar bo'lgan sarimsoqning qattiq bo'yinli navlaridan biridir.

Unda kuchli xushbo'y, achchiq ta'mga ega va tarkibida allitsin miqdori yuqori bo'lgan, unchalik oson tozalanmagan chinnigullar mavjud. Chinnigullar o'rtasida joylashgan kichik dumaloq sopi binafsha sarimsoqning yana bir belgisidir.

U botanik jihatdan Allium Sativum var sifatida tasniflanadi. ophioscorodon piyoz bilan bir xil jins va oilaga kiradi.

Ko'pgina mamlakatlar italyan, ispan, avstraliya, meksika, tasmanina, xitoy va rus tillaridan ko'ra ko'proq ma'lum bo'lgan binafsha sarimsoq ishlab chiqaradi.

Binafsha va oq sarimsoq

Binafsha sarimsoq oq rangdan kichikroq va kamroq chinnigullar mavjud.

Agar ta'mi haqida gapiradigan bo'lsak, binafsha chiziqli sarimsoq engilroq hid va ta'mga ega va oq rangga qaraganda uzoqroq davom etadi.

Biroq, oq sarimsoq binafsha sarimsoqdan ko'ra ancha uzoqroq saqlash muddatiga ega.

Quyidagi jadval binafsha va oq sarimsoqni batafsil farqlashga yordam beradi:

Binafsha sarimsoq	Oq sarimsoq
Lampochka hajmi	Kichikroq	Katta
Bo'yin o'lchami va qattiqligi	uzoq va qiyin	kichkina
Chinnigullar soni	Juda kam (4-5)	Juda ko'p (10-30)
Chinnigullar terisi	Qalin, tozalanishi oson	Yupqa, tozalanishi qiyin
Allitsin tarkibi	baland	past
Antosiyanin	hozirgi	Bunday tarkib yo'q
Saqlash muddati	Kamroq	Uzoqroq

2. Binafsha sarimsoq juda to'yimli

Sarimsoq minerallar va boshqalarning boy manbaidir ozuqa moddalari.

Quyidagi jadvalda ozuqa moddalari, ularning bir birlik uchun miqdori va kunlik ehtiyoj foizi ko'rsatilgan.

Sarimsoq (100 g)	Kunlik talabning % yoshi
quvvat	623 kJ	-
uglevodlar	33 g	-
semiz	0.5 g	-
protein	6.36 g	-
Marganets	1.67 mg	80%
vitamin C	31.2 mg	38%
Vitamin B6	1.23 mg	95%
Cholin	23.2 mg	5%

3. Italiya binafsha sarimsoq - eng yaxshi tur

Italiya sarimsoq o'zining yumshoq ta'mi, uzoqroq saqlash muddati va erta hosili bilan mashhur.

Italiya binafsha sarimsoqning o'rtacha kattaligi kattaroq, ya'ni taxminan 2.5 sm radiusga ega, shakli yumaloq, qalin markaziy skeypli, 8-10 chinnigullar krem ​​​​rangiga ega.

Tashqi qatlamlarda bir xil bo'lmagan binafsha chiziqlar mavjud.

Ular juda baharatlı, lekin ular ham engil shirinlikka ega. U yozda yig'ib olinadi.

Italiya binafsha sarimsoq mashhur, chunki u yumshoq bo'yinli sarimsoqdan ancha oldin yig'ib olishga tayyor.

Bundan tashqari, saqlash muddati pastroq bo'lgan boshqa binafsha sarimsoqlardan farqli o'laroq, uzoqroq saqlash muddatiga ega.

Italiya binafsha sarimsoq ta'mi juda kuchli emas. Aslida, lazzat va hid eng kuchli va eng zaif sarimsoq orasida.

4. AQShda sotiladigan binafsha sarimsoq Meksikadan keladi

Texasda sotiladigan binafsha sarimsoqning aksariyati Meksikaning San-Xose-de-Magdalena shahridan keladi va mart oyining o'rtalaridan iyun oyining boshigacha mavjud. Odatdagidek, kattaroq lampochkada chinnigullar kamroq bo'ladi.

Uning kuchli ta'mi tarkibidagi allitsin birikmalarining yuqori miqdoriga bog'liq.

Bozorlarimizdagi mahsulotlar bo‘limida uni tez-tez uchratmasligimizning sababi shundaki, saqlash muddati qisqaroq. Shunday qilib, ular chakana sotuvchilar uchun kerakli tanlov emas.

Ammo Xyuston, Dallas va Janubiy Texasda binafsha sarimsoq osongina sotiladigan maxsus bozorlar mavjud.

Barmoqlaringizdan sarimsoq hidini olib tashlash bo'yicha maslahatlar: Qo'lingizni yuvayotganda, oshxonangizdagi zanglamaydigan po'latdan yasalgan lavabo yoki jo'mrakning chetiga barmoqlaringizni ishqalang. Chunki qo'lingizdagi hidli oltingugurt molekulalari zanglamaydigan po'lat molekulalarga yopishadi va hid tabiiy bo'ladi.

5. Binafsha sarimsoqdan quyidagi usullarda eng yaxshi foydalanish mumkin

Binafsha sarimsoq yoki qizil-binafsha sarimsoq xom ashyo sifatida iste'mol qilinadi, shuningdek pishirishda ishlatiladi.

Chop yoki sarimsoqni maydalang oddiygina tozalashdan ko'ra yaxshiroqdir.

Nima uchun maydalash yaxshiroq?

Chunki chinnigullar kesilgan yoki maydalangan zahoti unga havodagi kislorod ta’sir qiladi va natijada oltingugurt birikmalari ajralib chiqadi.

Shu sababli, ko'pincha oshpazlar sarimsoqni ishlatishdan oldin maydalangandan keyin biroz kutishni tavsiya qiladi.

Binafsha sarimsoq odatdagidek sote qilish, pishirish yoki pishirish uchun an'anaviy sarimsoq sifatida ishlatilishi mumkin.

6. Binafsha sarimsoqni uyda osongina etishtirish mumkin

Sarimsoq etishtirish uchun eng yaxshi vaqt noyabr va dekabr oylari orasida birinchi sovuqdan oldin. Chunki bu holda chinnigullar o'sib, ildiz otishi uchun vaqt topadi.

Binafsha sarimsoq urug'lari chinnigullar bo'lib, qozon yoki bog'da binafsha sarimsoq ekish uchun maxsus usul yo'q.

Har doim kiyish tavsiya etiladi bog 'himoya qo'lqoplari tuproqni aralashtirishdan oldin.

Shunday qilib, oddiy qilib aytganda, butun lampochkani qoplaydigan sarimsoqning tashqi qobig'ini olib tashlang va chinnigullarni ajrating.

Chinnigullar terisini tozalash kerak emas. Bir nechta katta chinnigullar tanlang va ularni 2 dyuym chuqurlikda, bir-biridan 5-6 dyuym masofada eking spiral matkap.

Uni nam saqlang, chunki u yaxshiroq va tezroq o'sishi uchun kerak.

Nihoyat, o'rim-yig'im uchun to'g'ri vaqt - pastki barglar quriy boshlaganda, qazish, tuproqni cho'tkalash va uni ikki hafta davomida quritib, keyin saqlash.

Binafsha sarimsoq o'simlik va yovvoyi sarimsoq binafsha gul oqlangan ko'rinadi

7. Binafsha sarimsoq retsepti: Binafsha sarimsoq bilan qovurilgan tovuq

Bir nechta retseptlar asosiy tarkibiy qism sifatida binafsha sarimsoqni o'z ichiga oladi, ular orasida eng mashhuri binafsha sarimsoq bilan qovurilgan tovuqdir. Shunday qilib, keling, buni qanday qilishni o'rganamiz.

Kurs: Asosiy yo'nalish

ovqat pishirish: Amerika

Vaqt talab qilinadi: 15 daqiqa.

Pishirish vaqti: 1 ½ soat

xizmat: 6-8 kishi

Tarkibi

1 ta butun tovuq go'shti olib tashlangan

5 ta to'liq binafsha sarimsoq piyozi (sarimsoqni maydalamang yoki maydalamang)

2 dona limon bo'laklarga bo'linadi

1 dona yangi marjoram (marjoram o'rnini bosuvchi moddalar timyan kabi ham afzallik beriladi)

3 osh qoshiq zaytun moyi

1 osh qoshiq tuz va ½ choy qoshiq qora murch

Pishirish uchun bir necha osh qoshiq sariyog '

Ta'sir qilish

Agar siz pichoq mahoratini yangi boshlovchi bo'lsangiz, har doim foydalaning kesishga chidamli oshxona qo'lqoplari.

yo'nalishlari

Step 1

Pechning haroratini 430 ° F ga qo'ying.

Step 2

Har bir sarimsoq lampochkasining uchini ikkala uchidan kesib oling. Bundan tashqari, bo'sh uchlarini tashlamang, ular keyinroq ishlatiladi.

Step 3

Endi bu sarimsoq piyozchalarini teskari pastga qarab kattaroq idishga bir tekis qilib qo'ying va ularning ochiq uchlarini moy bilan surting.

Step 4

Agar tovuq muzlatilgan bo'lsa, kamida 2 soat muzdan tushiring yoki a muzdan tushirish tepsisi bu kamroq vaqt ichida muzdan tushirishi mumkin.

Tovuqning ichi bo'sh qismini oldindan tug'ralgan sarimsoq chinnigullari va 1 limonning limon bo'laklari bilan to'ldiring. Tovuqning oyoqlarini bog'lab qo'ying, har qanday to'lg'azish tushib ketmasligi uchun.

Step 5

Tovuqni zaytun moyi bilan surting va tovuq ustiga tuz va qora murch seping. Endi tovuqni skovorodkada sarimsoq ustiga qo'ying.

Step 6

Panani pechga qo'ying va tovuq hajmiga qarab 20-40 daqiqa davomida qovuring. Tovuqni har 10 daqiqada yoki tovuq quruqligini ko'rganingizda pishirib turing. Tovuqni qovurayotganda sarimsoq piyozlarini ham pishirishni unutmang.

Step 7

Oyoq va qanot o'rtasida kesish orqali tekshiring. Agar sharbatlar bu erda ham yugurishni boshlasa, tovuq tayyor.

Xulosa

Sarimsoqdagi binafsha rang so'zi uning kuchli antioksidant bo'lgan antosiyaninga boy ekanligini anglatadi. Shunday qilib, binafsha sarimsoq deganda, bu oq sarimsoqdan ko'ra ko'proq antioksidantlarga ega ekanligini anglatadi.

Ovqatlaringizda binafsha sarimsoqni afzal ko'rasizmi? Ha bo'lsa, nega? Quyidagi sharhlar bo'limida ushbu sarimsoq xilma-xilligi haqida fikringizni o'rtoqlashing.

Shuningdek, pin qilishni unutmang/Bookmark va bizga tashrif buyuring blog qiziqroq, ammo original ma'lumot uchun. (Aroq va uzum sharbati)